Siapa sangka kudapan lezat berbahan dasar tahu dan ikan tenggiri ini memiliki cerita di baliknya. Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah hidangan yang identik dengan kota Bandung, Jawa Barat. Konon, batagor lahir dari inovasi seorang penjual bakso yang ingin membuat variasi dagangannya agar lebih menarik dan memiliki cita rasa yang berbeda. Beliau mencoba membuat adonan bakso yang dicampur dengan tahu, lalu menggorengnya hingga renyah.
Kreativitas ini kemudian berkembang pesat. Kini, batagor tidak hanya sekadar bakso dan tahu yang digoreng, tetapi juga dilengkapi dengan berbagai jenis pelengkap seperti pangsit goreng, siomay goreng, dan terkadang kulit lumpia yang digoreng renyah. Kunci utama kelezatan batagor terletak pada kesegaran bahan-bahan utamanya, terutama ikan tenggiri berkualitas yang memberikan aroma dan rasa gurih yang khas.
Perjalanan batagor dari sebuah kreasi sederhana di kaki lima hingga menjadi ikon kuliner yang dicari banyak orang, baik dari dalam maupun luar negeri, sungguh menarik. Kehadirannya terasa di berbagai sudut kota, dari gerobak sederhana hingga restoran mewah, membuktikan betapa kuatnya daya tarik kuliner yang satu ini. Setiap gigitan batagor menawarkan perpaduan tekstur renyah dari gorengan dan lembut dari isiannya, yang semakin sempurna dengan siraman saus kacang kental dan bumbu pelengkap lainnya.
Proses pembuatan batagor sebenarnya cukup sederhana, namun membutuhkan perhatian pada detail agar menghasilkan rasa yang maksimal. Bahan utamanya adalah adonan yang terbuat dari campuran tepung tapioka, tepung terigu, daging ikan tenggiri halus, bawang putih halus, garam, merica, dan penyedap rasa lainnya. Adonan ini kemudian dibungkus dengan tahu yang sudah dikosongkan bagian tengahnya, atau bisa juga diisi ke dalam pangsit dan siomay.
Setelah dibentuk sesuai selera, adonan tersebut kemudian digoreng hingga matang dan berwarna keemasan. Proses penggorengan ini penting untuk menciptakan tekstur luar yang renyah dan menggugah selera. Beberapa variasi batagor juga menggunakan kulit lumpia yang dilipat dan diisi adonan, kemudian digoreng hingga renyah.
Untuk penyajiannya, batagor biasanya dipotong-potong lalu disiram dengan bumbu kacang yang kental, pedas, dan manis. Bumbu kacang ini dibuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan sedikit asam jawa. Tak lupa ditambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran. Beberapa orang juga suka menambahkan taburan kerupuk atau lontong sebagai pelengkap.
Bahan Pelengkap yang Umumnya Disajikan:
Agar pengalaman menikmati batagor semakin memuaskan, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Batagor bukan hanya sekadar makanan, ia adalah pengingat akan kekayaan kuliner Indonesia yang selalu berhasil memanjakan lidah. Cita rasanya yang khas menjadikannya pilihan yang tak pernah salah untuk dinikmati kapan saja.