Batagor Abang Abang Tanpa Ikan: Kelezatan yang Mudah Dibuat
Siapa yang tidak suka dengan kelezatan batagor? Jajanan legendaris ini selalu berhasil menggugah selera. Namun, bagi sebagian orang, terutama yang memiliki alergi ikan atau sedang menghindari konsumsi ikan, menemukan batagor yang pas bisa menjadi tantangan. Jangan khawatir! Kini Anda bisa menikmati cita rasa batagor abang-abang yang autentik tanpa menggunakan ikan sama sekali. Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan batagor lezat yang tetap kaya rasa dan memuaskan.
Batagor abang-abang identik dengan adonan tahu yang gurih, tekstur kulit pangsit yang renyah, dan tentu saja, bumbu kacang yang kental serta legit. Kunci kelezatan batagor terletak pada perpaduan bahan yang tepat dan cara pengolahan yang benar. Tanpa ikan, kita perlu memaksimalkan rasa umami dan tekstur dari bahan-bahan lain yang digunakan.
Bahan Utama
Untuk Adonan Batagor (Tanpa Ikan):
300 gram tahu putih, haluskan
100 gram tepung tapioka atau tepung sagu
50 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
Daun bawang, iris halus (opsional, untuk aroma dan warna)
Kulit pangsit siap pakai secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Untuk Pelengkap:
Telur rebus, belah dua (opsional)
Pare rebus, potong-potong (opsional)
Kentang rebus, potong-potong (opsional)
Timun, iris tipis (opsional)
Kerupuk pangsit goreng
Bumbu Kacang Lezat
Bumbu kacang adalah jiwa dari batagor. Untuk resep tanpa ikan ini, kita akan fokus pada kekayaan rasa kacang dan bumbu lainnya.
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih, goreng sebentar
2 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
300-400 ml air panas (atau secukupnya untuk kekentalan yang diinginkan)
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa + 2 sdm air)
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau cobek.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan bumbu mengental.
Koreksi rasa. Tambahkan kecap manis dan air asam jawa, aduk rata. Masak sebentar lagi hingga bumbu meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Batagor Tanpa Ikan
Langkah-langkah:
Campurkan tahu halus dengan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air.
Tambahkan irisan daun bawang jika suka, aduk rata.
Ambil satu lembar kulit pangsit, beri sekitar 1-2 sendok teh adonan tahu di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi segitiga atau bentuk sesuai selera, tekan-tekan pinggirnya agar menempel. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng adonan batagor yang sudah dibentuk hingga kulit pangsit berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata.
Angkat batagor dan tiriskan minyaknya.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
Tahu: Gunakan tahu putih yang tidak terlalu basah agar adonan tidak terlalu lembek. Tiriskan tahu sebelum dihaluskan jika perlu.
Tekstur Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu encer agar mudah dibentuk dan menempel pada kulit pangsit.
Penggorengan: Gunakan minyak yang cukup banyak dan api sedang agar batagor matang merata hingga ke dalam dan kulitnya renyah tanpa gosong.
Bumbu Kacang: Tingkat kekentalan bumbu kacang bisa disesuaikan selera dengan menambah atau mengurangi jumlah air. Anda bisa menambahkan sedikit gula merah ekstra jika suka rasa yang lebih manis.
Variasi: Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain ke dalam adonan seperti udang cincang (jika tidak alergi) atau wortel parut untuk menambah nutrisi dan warna.
Penyajian: Sajikan batagor selagi hangat dengan bumbu kacang yang melimpah, kecap manis, dan perasan jeruk limau jika suka. Tambahkan pelengkap seperti lontong atau mie instan untuk hidangan yang lebih lengkap.
Membuat batagor abang-abang tanpa ikan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan jajanan favorit keluarga dengan sentuhan personal. Nikmati sensasi gurih, renyah, dan lezatnya batagor buatan sendiri yang tak kalah otentik dari yang dijual di pinggir jalan. Selamat mencoba!