Batagor Tepung: Kelezatan Klasik yang Mudah Dibuat
Siapa yang tidak mengenal batagor? Camilan khas Indonesia ini selalu berhasil menggugah selera dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, disiram bumbu kacang yang gurih manis, serta tambahan siomay dan tahu yang semakin melengkapi kenikmatannya. Meskipun seringkali diasosiasikan dengan hidangan yang agak rumit, sebenarnya membuat batagor di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan tidak sesulit yang dibayangkan, terutama jika kita fokus pada versi batagor tepung yang lebih sederhana namun tetap lezat.
Batagor tepung merujuk pada adonan dasar yang sebagian besar terbuat dari tepung terigu atau tapioka yang dibentuk dan digoreng. Berbeda dengan batagor yang menggunakan adonan ikan yang lebih dominan, batagor tepung menawarkan cara yang lebih praktis untuk menikmati cita rasa batagor tanpa perlu repot mengolah ikan dalam jumlah besar. Ini menjadikannya pilihan favorit bagi mereka yang ingin membuat hidangan cepat saji yang memuaskan atau sekadar ingin bereksperimen di dapur.
Mengapa Memilih Batagor Tepung?
Ada beberapa alasan mengapa batagor tepung menjadi pilihan menarik:
Kepraktisan: Bahan-bahan yang dibutuhkan umumnya mudah ditemukan di dapur, dan proses pembuatannya relatif cepat.
Fleksibilitas: Anda bisa berkreasi dengan berbagai tambahan sesuai selera, seperti sayuran, udang cincang, atau bahkan sosis.
Ekonomis: Dibandingkan dengan menggunakan banyak ikan, versi tepung cenderung lebih terjangkau.
Tekstur Khas: Adonan tepung yang digoreng akan menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam, yang tetap memberikan sensasi "menggigit" yang dicari dari batagor.
Resep Dasar Batagor Tepung yang Lezat
Mari kita mulai dengan resep dasar yang bisa Anda kembangkan lebih lanjut.
Bahan Utama Adonan:
150 gram tepung terigu serbaguna
100 gram tepung tapioka (kanji)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 butir telur ayam
150-200 ml air matang dingin (sesuaikan konsistensi)
Secukupnya tahu pong atau kulit pangsit siap pakai (opsional, untuk variasi)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Adonan Batagor:
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan telur, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan sebaiknya kental namun masih bisa dituang, mirip adonan bakwan.
Jika menggunakan tahu pong, belah tahu menjadi dua atau buat kantong kecil di tengahnya. Isi dengan adonan batagor secukupnya, jangan terlalu penuh agar tidak pecah saat digoreng.
Jika menggunakan kulit pangsit, potong kulit pangsit menjadi beberapa bagian sesuai selera. Ambil satu sendok adonan, taruh di tengah kulit pangsit, lalu lipat dan bentuk sesuai selera (bisa dilipat segitiga, amplop, atau dibiarkan terbuka).
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
Goreng isian tahu atau lipatan kulit pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Bumbu Kacang Khas Batagor
Bumbu kacang adalah jiwa dari batagor. Berikut resep sederhananya:
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah goreng
5 siung bawang putih goreng
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), goreng sebentar
2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1 sendok teh air asam jawa
500-600 ml air matang
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Masak hingga mendidih dan bumbu mengental serta mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
Tips untuk Batagor Sempurna
Konsistensi Adonan: Jangan membuat adonan terlalu encer agar tidak meleber saat digoreng. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air.
Bahan Tambahan: Untuk variasi rasa dan tekstur, Anda bisa menambahkan udang cincang halus, ayam cincang, atau irisan daun bawang ke dalam adonan tepung sebelum dibentuk.
Menggoreng: Gunakan api sedang agar batagor matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di luar. Pastikan minyak cukup banyak agar batagor terendam sempurna.
Kekentalan Bumbu Kacang: Sesuaikan jumlah air saat memasak bumbu kacang. Jika terlalu kental, tambahkan air panas. Jika terlalu encer, masak lebih lama hingga mengental.
Pelengkap: Sajikan batagor selagi hangat dengan bumbu kacang, perasan jeruk limau, kecap manis, dan sambal jika suka. Anda juga bisa menambahkan irisan lontong atau kerupuk sebagai pelengkap.
Membuat batagor tepung sendiri di rumah bukan hanya tentang menghasilkan makanan yang lezat, tetapi juga tentang pengalaman menciptakan sesuatu yang bisa dinikmati bersama keluarga atau teman. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan sedikit sentuhan personal, Anda akan dapat menyajikan batagor tepung rumahan yang tak kalah nikmat dari yang dijual di luar. Selamat mencoba!