Cara Membuat Batagor Enak dan Renyah
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan legendaris Indonesia ini memang selalu jadi favorit banyak orang. Perpaduan adonan ikan yang gurih, tahu yang lembut, serta bumbu kacang yang kaya rasa, sungguh menggugah selera. Membuat batagor sendiri di rumah bisa jadi pilihan menyenangkan, apalagi jika Anda ingin menyesuaikan rasa sesuai selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor yang enak, renyah, dan tentu saja, bikin nagih.
Batagor, singkatan dari 'baso tahu goreng', adalah hidangan yang berasal dari Bandung. Meskipun namanya baso tahu, batagor seringkali juga terdiri dari adonan ikan yang dibalut kulit pangsit atau disajikan bersama bola-bola tahu yang telah diisi adonan ikan. Kunci kelezatan batagor terletak pada kualitas adonan ikan yang digunakan dan tentu saja, siraman bumbu kacang yang otentik.
Membuat batagor di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan resep yang tepat dan beberapa tips rahasia, Anda bisa menghadirkan kelezatan batagor ala abang-abang penjual langsung di meja makan keluarga Anda. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-Bahan Membuat Batagor
Untuk membuat batagor yang lezat, Anda memerlukan beberapa komponen utama, yaitu adonan ikan, bahan pelengkap, dan tentu saja, bumbu kacang yang tak kalah penting.
Bahan Adonan Ikan:
- 250 gram daging ikan tenggiri giling (atau jenis ikan berdaging putih lainnya)
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Daun bawang secukupnya, iris halus
- Air dingin secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Bahan Pelengkap:
- Tahu putih pong secukupnya, belah dua atau potong-potong sesuai selera
- Kulit pangsit siap pakai
- Telur rebus, potong-potong (opsional)
- Kentang rebus, potong-potong (opsional)
- Tauge rebus secukupnya
- Mentimun, potong dadu
- Jeruk limau
Bahan Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2-3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 300 ml air (atau secukupnya untuk kekentalan yang diinginkan)
- 2 sendok makan kecap manis
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Batagor
Proses pembuatan batagor bisa dibagi menjadi beberapa tahapan penting:
-
Membuat Adonan Ikan:
Dalam wadah, campurkan daging ikan giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan irisan daun bawang. Aduk rata. Perlahan tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan. Adonan yang baik akan terasa kenyal.
-
Membentuk Batagor:
Ambil adonan ikan secukupnya, lalu isi ke dalam tahu pong yang sudah dibelah atau potong. Anda juga bisa mengambil sedikit adonan dan melingkarkannya di atas selembar kulit pangsit, lalu melipat kulit pangsitnya menjadi bentuk pastel atau segitiga. Pastikan adonan menempel dengan baik pada tahu atau kulit pangsit.
-
Menggoreng Batagor:
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Goreng tahu isi dan batagor kulit pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
-
Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah keriting (bisa menggunakan blender atau ulekan). Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Tuangkan air, masak sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
-
Penyajian:
Potong-potong batagor yang sudah digoreng. Tata di atas piring bersama pelengkap seperti telur rebus, kentang rebus, dan tauge rebus. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis sesuai selera, perasan jeruk limau, dan irisan mentimun.
Tips untuk Batagor yang Sempurna
- Gunakan daging ikan tenggiri segar untuk hasil terbaik.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air pada adonan ikan, agar tidak lembek saat digoreng.
- Pastikan minyak goreng cukup panas sebelum memasukkan batagor agar hasilnya renyah di luar dan matang sempurna di dalam.
- Untuk bumbu kacang, kekentalan bisa disesuaikan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- Variasikan pelengkap sesuai selera, seperti tambahan telur puyuh rebus atau kerupuk udang.
Membuat batagor sendiri di rumah adalah cara yang fantastis untuk menikmati hidangan favorit ini dengan sentuhan pribadi. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda pasti bisa membuat batagor yang lezat dan disukai keluarga. Selamat mencoba cara membuat batagor ini dan nikmati kelezatannya!