Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima paling populer di Indonesia. Perpaduan tekstur renyah dari tahu dan bakso goreng, disiram dengan bumbu kacang yang gurih manis, serta tambahan kecap manis dan sedikit perasan jeruk limau, menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, resep Batagor DOS (Dapur Sendiri) ini bisa menjadi panduan.
Langkah 1: Campur Bahan Kering
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata.
Langkah 2: Tambahkan Air Panas
Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula. Hati-hati agar tidak terkena panas. Aduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu encer atau terlalu keras.
Langkah 3: Masukkan Daun Bawang
Setelah adonan agak dingin dan bisa dipegang, masukkan irisan daun bawang. Uleni sebentar hingga tercampur rata.
Langkah 4: Mengisi Tahu dan Bakso
Ambil adonan secukupnya, lalu isi bagian dalam tahu pong yang sudah dibelah. Jika menggunakan tahu yang tidak berongga, Anda bisa membuat sayatan kecil lalu memasukkan adonan. Untuk bakso, Anda bisa melumuri potongan bakso dengan sedikit adonan agar menempel, atau membuat adonan bulat-bulat kecil lalu menggorengnya bersama tahu.
Langkah 5: Menggoreng Batagor
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Goreng tahu yang sudah diisi adonan dan potongan bakso hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan menggoreng dengan api sedang agar matang merata hingga ke dalam.
Bumbu kacang adalah kunci kenikmatan batagor. Berikut cara membuatnya:
Langkah 1: Haluskan Bumbu
Blender atau ulek kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai merah, gula merah, garam, dan terasi hingga halus.
Langkah 2: Masak Bumbu
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
Langkah 3: Tambahkan Kecap dan Asam Jawa
Masukkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur sempurna dan rasanya pas. Kekentalan bumbu bisa disesuaikan dengan menambah atau mengurangi air.
Batagor siap disajikan dengan:
Membuat batagor sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat menyantapnya pasti sepadan. Selamat mencoba resep Batagor DOS ini dan rasakan kelezatannya!