Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih renyah yang identik dengan saus kacang kental ini selalu jadi favorit banyak orang. Biasanya, batagor dibuat dari adonan ikan tenggiri yang dibungkus kulit pangsit atau tahu, lalu digoreng. Namun, tahukah Anda bahwa batagor bisa dibuat lebih praktis dan ekonomis dengan memanfaatkan kulit pangsit saja sebagai bahan utamanya? Ya, batagor kulit pangsit adalah inovasi sederhana yang menghasilkan cita rasa tak kalah lezat!
Membuat batagor kulit pangsit sendiri di rumah ternyata tidak sulit, lho. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan rumahan yang istimewa. Artikel ini akan memandu Anda selangkah demi selangkah dalam membuat batagor kulit pangsit yang renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya bikin nagih.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat batagor kulit pangsit yang sempurna, siapkanlah bahan-bahan berikut:
- Kulit pangsit siap pakai secukupnya
- 500 gram daging ayam giling (bisa juga dicampur udang cincang untuk rasa lebih otentik)
- 3 sendok makan tepung tapioka atau sagu
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan Adonan
Proses pembuatan adonan batagor kulit pangsit adalah kunci utama kelezatannya. Ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama:
- Dalam sebuah wadah besar, campurkan daging ayam giling, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Masukkan telur, tepung tapioka/sagu, dan tepung terigu. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Tekstur yang pas akan membuat batagor tidak mudah hancur saat digoreng.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk kembali hingga merata.
Cara Membentuk dan Menggoreng Batagor
Setelah adonan siap, saatnya membentuk dan menggoreng batagor kulit pangsit Anda:
- Ambil satu lembar kulit pangsit.
- Berikan satu sendok teh adonan isi di tengah kulit pangsit.
- Lipat kulit pangsit menjadi dua atau bentuk sesuai selera Anda. Pastikan semua sisi kulit pangsit tertutup rapat agar adonan tidak keluar saat digoreng. Anda bisa membasahi sedikit pinggiran kulit pangsit dengan air agar lebih merekat.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng batagor kulit pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan batagor yang sudah matang.
Membuat Saus Kacang Khas Batagor
Batagor tidak lengkap tanpa saus kacang yang lezat. Berikut resep saus kacang yang bisa Anda coba:
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air asam jawa
- 300 ml air panas
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis (opsional)
Cara Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
- Jika ingin rasa lebih kaya, tumis sebentar bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan air panas, gula merah, garam, dan air asam jawa ke dalam blender atau panci tumisan. Haluskan kembali atau aduk rata hingga semua tercampur.
- Masak saus kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
Agar hasil batagor kulit pangsit Anda semakin istimewa, perhatikan beberapa tips berikut:
- Kualitas Kulit Pangsit: Gunakan kulit pangsit yang berkualitas baik agar tidak mudah sobek saat diisi dan digoreng.
- Tekstur Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air.
- Api Sedang Saat Menggoreng: Menggoreng dengan api sedang akan memastikan adonan matang sempurna hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
- Variasi Isi: Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus seperti wortel atau buncis ke dalam adonan untuk menambah nutrisi dan tekstur.
- Penyajian: Sajikan batagor kulit pangsit selagi hangat dengan saus kacang, kecap manis, dan sedikit perasan jeruk limau.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini siap membuat batagor kulit pangsit homemade yang lezat dan memuaskan. Camilan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman santai bersama keluarga maupun hidangan saat berkumpul bersama teman. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!