Cara Buat Batagor Simple: Lezatnya Gak Kalah Sama yang Dijual!
Simbol resep siap dinikmati!
Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan batagor? Perpaduan tahu yang gurih, adonan aci yang kenyal, digoreng renyah, lalu disiram bumbu kacang yang kaya rasa, sungguh menggugah selera. Biasanya, batagor identik dengan hidangan yang agak rumit pembuatannya, namun jangan khawatir! Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat batagor simple yang tetap lezat dan memuaskan, bahkan bagi pemula sekalipun.
Membuat batagor di rumah bukan hanya soal menghemat pengeluaran, tetapi juga kepuasan tersendiri ketika hidangan favorit tersaji hangat dari dapur sendiri. Dengan beberapa langkah mudah dan bahan yang relatif mudah didapat, Anda bisa menyajikan batagor autentik tanpa perlu repot mencari penjualnya. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
Bahan Utama:
10 buah tahu pong (tahu goreng yang sudah kopong)
150 gram tepung tapioka (kanji)
50 gram tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
100-150 ml air hangat (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap (Opsional tapi direkomendasikan):
100 gram ikan tenggiri halus (opsional, untuk rasa lebih otentik)
1 butir telur
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
2-3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air asam jawa
200-250 ml air panas
Bahan Pelengkap Lainnya:
Kecap manis
Air jeruk limau
Kerupuk (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Batagor Simple
Cara Membuat Adonan Aci (Isian Batagor):
Belah tahu pong menjadi dua bagian secara mendatar, namun jangan sampai terputus. Sisihkan. Jika menggunakan ikan tenggiri dan telur, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, daun bawang, ikan tenggiri (jika pakai), dan telur (jika pakai) dalam sebuah wadah.
Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu encer agar tidak bocor saat menggoreng.
Ambil tahu pong yang sudah dibelah, isi dengan adonan aci yang sudah dibuat. Isi secukupnya, jangan terlalu penuh agar adonan matang merata.
Menggoreng Batagor:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan tahu yang sudah diisi adonan aci ke dalam minyak panas. Goreng hingga tahu berwarna kuning keemasan dan adonan aci matang serta sedikit mengeras.
Angkat dan tiriskan. Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan atau dipotong jika diinginkan.
Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
Pindahkan ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air panas.
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Penyajian Batagor:
Tata batagor goreng di atas piring saji.
Siram dengan bumbu kacang yang sudah dibuat.
Tambahkan kecap manis sesuai selera, perasan jeruk limau untuk kesegaran, dan sajikan bersama kerupuk jika suka.
Tips Agar Batagor Makin Mantap
Membuat batagor simple bukan berarti mengorbankan kualitas rasa. Ada beberapa trik yang bisa Anda terapkan:
Kualitas Tahu: Gunakan tahu pong yang berkualitas baik, yang tidak terlalu berminyak dan memiliki rongga yang cukup untuk diisi adonan.
Adonan Aci yang Pas: Kunci kelezatan batagor ada pada adonan aci. Pastikan kekentalannya pas, tidak terlalu lembek agar tidak mudah bocor, dan tidak terlalu keras agar kenyal saat dimakan.
Goreng dengan Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang membantu adonan matang merata hingga ke dalam tanpa membuat bagian luarnya gosong.
Bumbu Kacang yang Kaya Rasa: Jangan ragu bermain dengan bumbu untuk bumbu kacang. Tambahkan sedikit gula merah untuk rasa manis yang seimbang, asam jawa untuk kesegaran, dan tingkatkan kepedasan sesuai selera Anda. Menggoreng kacang sendiri akan memberikan aroma yang lebih harum dibandingkan menggunakan kacang kemasan.
Variasi Bahan: Jika ingin rasa yang lebih istimewa, penambahan sedikit ikan tenggiri atau udang halus ke dalam adonan aci akan memberikan dimensi rasa yang berbeda.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini memiliki panduan lengkap untuk membuat batagor simple yang lezat dan memuaskan di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan favorit Anda kapan saja!