Cara Buat Batagor yang Enak dan Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih berbahan dasar ikan tenggiri yang dibalut kulit pangsit lalu digoreng ini memang selalu jadi favorit. Disajikan dengan bumbu kacang yang kental, kecap manis, dan perasan jeruk limau, batagor menjadi pilihan sempurna untuk teman ngobrol atau sekadar menikmati waktu santai. Ternyata, membuat batagor yang enak di rumah tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan sedikit trik dan bahan yang tepat, Anda bisa menciptakan batagor seenak abang-abang penjualnya.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat batagor yang mantap, kita perlu menyiapkan beberapa komponen penting. Mulai dari adonan isian ikan, kulit pangsit, hingga bumbu kacangnya.
Bahan Adonan Ikan:
- 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung tapioka (sagu)
- 50 gram tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 50-75 ml air es (sesuaikan kekentalan)
- 1 butir telur
Bahan Pelengkap:
- Kulit pangsit secukupnya
- Tahu putih, potong segitiga (opsional, untuk tahu isi)
- Kentang rebus, potong-potong (untuk pelengkap)
- Telur rebus, belah dua (untuk pelengkap)
- Siomay kukus (jika ada)
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 300 ml air (untuk kuah kental)
- 2 sendok makan kecap manis
Bahan Pelengkap Bumbu Kacang:
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Saus sambal (opsional)
- Bawang goreng untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Batagor Enak
Membuat batagor yang lezat membutuhkan ketelitian dalam setiap langkahnya. Berikut panduan lengkapnya:
- Membuat Adonan Ikan: Campurkan daging ikan tenggiri halus, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, tidak lengket di tangan, dan mudah dibentuk. Adonan yang pas akan terasa kenyal. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Membentuk Batagor: Ambil selembar kulit pangsit. Beri 1-2 sendok teh adonan ikan di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi dua bagian hingga membentuk setengah lingkaran, atau bisa juga dilipat sesuai selera (seperti pastel atau melingkar). Pastikan adonan tertutup rapat agar tidak keluar saat digoreng. Jika menggunakan tahu, belah tahu menjadi dua bagian, beri isian adonan ikan di atasnya, tekan perlahan.
- Menggoreng Batagor: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng adonan batagor hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Balik agar matang merata di kedua sisi. Angkat dan tiriskan. Tips: Goreng batagor dalam minyak yang tidak terlalu panas agar matang merata hingga ke dalam dan tidak gosong di luar.
- Membuat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting. Anda bisa menggunakan blender atau cobek. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan garam, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Masukkan kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- Penyajian Batagor: Potong-potong batagor goreng yang sudah matang. Tata batagor di piring saji, tambahkan tahu isi goreng (jika ada), kentang rebus, dan telur rebus. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis sesuai selera. Peras jeruk limau di atas batagor untuk memberikan aroma segar yang khas. Taburi dengan bawang goreng agar lebih nikmat.
Tips Penting untuk Batagor Super Lezat: Gunakan daging ikan tenggiri yang segar untuk hasil terbaik. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung pada adonan ikan agar rasa ikannya tetap dominan dan teksturnya kenyal. Untuk bumbu kacang, menggoreng bawang putih dan cabai sebelum dihaluskan akan memberikan aroma yang lebih kaya.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda tidak hanya bisa menikmati batagor kapan saja, tetapi juga bisa menyesuaikan rasa sesuai dengan selera keluarga. Selamat mencoba dan sajikan batagor buatan sendiri yang pasti akan disukai semua orang!