Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah teksturnya yang kenyal, gurih, dan disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa. Meskipun banyak variasi, batagor yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya memiliki aroma dan cita rasa yang khas dan tak tertandingi. Membuat adonan batagor ikan sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya pun dijamin lebih segar dan sesuai selera.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat adonan batagor ikan yang sempurna. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan mampu menciptakan batagor yang lembut di dalam dan renyah di luar, siap disantap dengan saus kacang dan bumbu pelengkap lainnya.
Untuk menghasilkan adonan batagor ikan yang lezat, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang Anda perlukan:
Membuat adonan batagor ikan tidaklah sulit, asalkan Anda mengikuti setiap tahapan dengan teliti. Simak cara membuatnya di bawah ini:
Pastikan daging ikan tenggiri yang Anda gunakan sudah bebas dari duri dan kulit. Giling halus daging ikan menggunakan food processor atau blender hingga teksturnya benar-benar lembut. Jika tidak memiliki alat tersebut, Anda bisa mencincangnya hingga halus.
Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk rata kedua tepung tersebut untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Masukkan daging ikan giling ke dalam campuran tepung. Tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk semua bahan hingga tercampur merata dengan daging ikan.
Perlahan-lahan tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Uleni adonan hingga kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan. Konsistensi adonan yang baik adalah elastis dan mudah dibentuk. Hindari menambahkan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga daun bawang tercampur rata. Daun bawang akan memberikan aroma segar dan menambah cita rasa pada batagor Anda.
Setelah adonan siap, Anda bisa mulai membentuk batagor sesuai selera.
Goreng adonan batagor yang sudah dibentuk dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
Dengan mengikuti panduan cara membuat adonan batagor ikan ini, Anda tidak hanya akan menghasilkan hidangan yang lezat untuk keluarga, tetapi juga dapat merasakan kepuasan dari menciptakan jajanan favorit sendiri. Selamat mencoba!