Barongko adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat digemari, terutama di daerah Sulawesi Selatan. Terbuat dari pisang yang dihaluskan, santan, telur, dan gula, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus, barongko memiliki tekstur yang lembut, rasa manis legit, serta aroma yang khas. Jika Anda penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memandu Anda melalui cara membuat barongko piring dengan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Meskipun umumnya dibungkus daun pisang, kini banyak kreasi cara membuat barongko piring yang menggunakan wadah tahan panas seperti piring keramik atau pinggan tahan panas sebagai alternatif. Metode ini tidak hanya mempermudah proses memasak tetapi juga memberikan tampilan yang lebih modern dan unik.
Sebelum memulai cara membuat barongko piring, siapkan terlebih dahulu semua bahan yang diperlukan:
Ikuti panduan cara membuat barongko piring berikut ini:
Pilih pisang yang benar-benar matang agar rasanya manis alami dan aromanya lebih kuat. Lumatkan pisang menggunakan garpu atau blender hingga benar-benar halus tanpa serat. Jika menggunakan blender, Anda bisa memasukkan sedikit santan agar proses penghalusan lebih mudah.
Dalam wadah terpisah, kocok lepas telur. Campurkan pisang yang sudah dilumatkan, santan kental, santan encer, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda bisa menggunakan whisk atau spatula.
Untuk mendapatkan tekstur barongko yang sangat halus, Anda bisa menyaring adonan ini. Saring adonan ke dalam wadah lain menggunakan saringan halus. Langkah ini membantu menghilangkan sisa serat pisang yang mungkin masih ada.
Siapkan piring-piring keramik atau pinggan tahan panas yang akan digunakan. Anda bisa mengalasinya dengan selembar daun pisang yang sudah dilayukan di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah sobek. Ini akan memberikan aroma khas barongko yang lebih kuat.
Tuang adonan barongko secara merata ke dalam setiap piring yang sudah disiapkan. Isi adonan secukupnya, jangan terlalu penuh agar tidak meluap saat dikukus.
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Masukkan piring-piring berisi adonan barongko. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang. Pastikan kukusan ditutup dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan barongko.
Untuk mengecek kematangan, tusuk barongko dengan lidi atau tusuk gigi. Jika sudah tidak ada adonan yang menempel pada lidi, berarti barongko sudah matang sempurna.
Angkat barongko dari kukusan, biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan. Barongko lebih nikmat disajikan dalam keadaan hangat atau dingin.
Membuat barongko menggunakan piring sebenarnya cukup sederhana dan praktis. Dengan cara membuat barongko piring yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa menyajikan hidangan penutup yang lezat dan memanjakan lidah bagi keluarga tercinta. Selamat mencoba!