Resep Batagor Rumahan Ala Abang-Abang

Mengapa Membuat Batagor Sendiri?

Membuat batagor di rumah memberikan beberapa keuntungan. Pertama, Anda bisa mengontrol kualitas bahan-bahan yang digunakan, mulai dari kesegaran ikan hingga kebersihan proses pembuatannya. Kedua, Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan bumbu kacang sesuai selera keluarga. Ketiga, ini bisa menjadi aktivitas menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama anggota keluarga lainnya. Dan yang paling penting, kepuasan menyantap hidangan buatan sendiri tentu tak ternilai harganya.

Bahan-Bahan Utama

Kunci kelezatan batagor terletak pada adonan siomaynya yang padat dan kenyal, serta bumbu kacangnya yang kaya rasa. Berikut adalah daftar bahan yang Anda perlukan:

Untuk Adonan Siomay/Batagor:

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan (bisa diganti udang atau ayam)
• 150 gram tepung tapioka (kanji)
• 50 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 butir telur ayam
• Daun bawang, iris halus secukupnya
• Kulit pangsit atau kulit lumpia secukupnya
• Tahu goreng atau tahu pong secukupnya, belah dua

Untuk Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)
• 3-5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 200 ml air (kurang lebih)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa

Pelengkap:

• Bawang goreng untuk taburan
• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saus sambal

Langkah-Langkah Pembuatan

Proses pembuatan batagor memang membutuhkan ketelitian, namun hasilnya akan sepadan. Ikuti langkah-langkah berikut:

Membuat Adonan Siomay/Batagor:

1. Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk (jika pakai), dan telur. Aduk rata.
2. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek.
3. Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan siomay secukupnya, lipat sesuai selera (bisa dilipat segitiga, persegi, atau dibiarkan terbuka).
5. Untuk tahu, belah dua tahu pong, lalu isi dengan adonan siomay.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan.
7. Goreng adonan siomay yang sudah dibentuk di atas kulit pangsit dan tahu yang sudah diisi hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Membuat Bumbu Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek.
2. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai) ke dalam bumbu yang sudah halus.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan bumbu yang diinginkan.
4. Masak bumbu kacang di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
5. Tambahkan kecap manis dan air asam jawa, aduk rata dan masak hingga mengental dan matang. Koreksi rasa.

Penyajian Batagor:

1. Tata batagor yang sudah digoreng di atas piring saji.
2. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
3. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
4. Beri perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
5. Taburi dengan bawang goreng di atasnya.
6. Sajikan selagi hangat dan nikmati sensasi kriuknya!

Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna

• Kualitas Ikan: Gunakan ikan tenggiri segar untuk hasil terbaik. Aroma dan rasa ikan sangat berpengaruh.
• Tekstur Adonan: Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka agar adonan tidak keras. Adonan yang baik terasa kenyal namun tetap lembut.
• Menggoreng: Gunakan api sedang saat menggoreng agar batagor matang merata sempurna hingga ke dalam, tidak hanya luarnya saja yang garing.
• Bumbu Kacang: Menggoreng kacang tanah sendiri akan memberikan aroma yang lebih sedap dibandingkan menggunakan kacang bubuk instan.
• Variasi: Selain kulit pangsit dan tahu, Anda juga bisa menggunakan bahan lain seperti telur rebus atau pare yang direbus sebagai pelengkap batagor.