Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih renyah yang disiram bumbu kacang legit ini selalu berhasil menggugah selera. Mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran, batagor menjadi favorit banyak orang. Merindukan rasa batagor yang sempurna di rumah? Jangan khawatir, kali ini kita akan mengupas tuntas cara membuat batagor enak yang bisa Anda praktikkan sendiri.
Rahasia Batagor Enak dan Lezat
Untuk menciptakan batagor yang benar-benar nikmat, ada beberapa elemen kunci yang perlu diperhatikan:
Kualitas Bahan Utama: Pemilihan ikan tenggiri segar yang berkualitas adalah pondasi utama batagor enak.
Tekstur Adonan: Adonan yang pas akan menghasilkan batagor yang kenyal namun tetap lembut di dalam.
Kerenyahan Kulit Pangsit: Kulit pangsit yang digoreng sempurna akan memberikan kontras tekstur yang menggugah.
Keistimewaan Bumbu Kacang: Bumbu kacang adalah jiwa dari batagor. Keseimbangan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas adalah kuncinya.
Bahan-Bahan untuk Membuat Batagor
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat batagor:
Bahan Adonan Batagor:
250 gram daging ikan tenggiri segar, haluskan
150 gram tepung tapioka (kanji)
50 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris tipis
Air es secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Bahan Pelengkap dan Gorengan:
Kulit pangsit siap pakai (secukupnya)
Tahu pong/tahu sumedang, belah dua (opsional)
Telur rebus, potong-potong (opsional)
Kentang rebus, potong-potong (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang:
200 gram kacang tanah goreng
50 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
2 siung bawang putih, goreng sebentar
2 buah cabai rawit merah (sesuai selera), goreng sebentar
Garam secukupnya
Air panas secukupnya untuk mengencerkan
Langkah-Langkah Membuat Batagor Enak
Mari kita mulai proses pembuatan batagor yang lezat:
1. Membuat Adonan Batagor:
Campurkan daging ikan tenggiri halus, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali.
Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata, kalis, dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu banyak menggunakan air agar adonan tidak lembek.
Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan batagor secukupnya. Lipat dan rekatkan pinggirannya agar adonan tidak keluar saat digoreng. Anda bisa membuat model kipas atau amplop.
Jika menggunakan tahu pong, isi bagian tengah tahu dengan adonan batagor.
2. Menggoreng Batagor:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan adonan batagor yang sudah dibungkus kulit pangsit dan tahu yang sudah diisi. Goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan bagian dalam matang sempurna.
Angkat dan tiriskan batagor.
3. Membuat Saus Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, garam, gula merah sisir, dan kecap manis menggunakan cobek atau blender.
Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diulek/diblender hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
4. Penyajian Batagor:
Tata batagor goreng, tahu isi, telur rebus, dan kentang rebus di atas piring saji.
Siram dengan saus kacang yang melimpah.
Tambahkan perasan jeruk limau dan sedikit kecap manis jika suka.
Batagor enak siap dinikmati selagi hangat!
Membuat batagor sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat menyantap hasil karya sendiri tentu sepadan. Dengan mengikuti panduan cara membuat batagor enak ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan khas batagor langsung di meja makan keluarga. Selamat mencoba!