Cara Membuat Batagor Pangsit Tanpa Ikan: Lezat dan Praktis!
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih renyah ini selalu jadi favorit banyak orang. Biasanya, batagor identik dengan olahan ikan tenggiri. Namun, bagi Anda yang memiliki alergi ikan, tidak mengonsumsi ikan, atau sekadar ingin mencoba variasi baru, membuat batagor pangsit tanpa ikan adalah solusi yang tepat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menciptakan batagor pangsit yang tak kalah nikmatnya dengan batagor ikan.
Batagor pangsit ini menawarkan tekstur yang unik: renyahnya kulit pangsit berpadu dengan isian yang padat dan gurih. Rasanya yang kaya akan bumbu rempah membuat setiap gigitan terasa memuaskan. Cocok disajikan sebagai camilan sore, hidangan saat kumpul keluarga, atau bahkan bekal untuk si kecil. Mari kita simak cara membuatnya.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat batagor pangsit tanpa ikan yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar untuk hasil terbaik.
Bahan Isian Batagor:
250 gram tepung tapioka (kanji)
100 gram tepung terigu
150 gram daging ayam giling (pilihan alternatif protein)
100 gram udang kupas, cincang halus (opsional, jika tidak alergi seafood)
2 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk (rasa ayam atau sapi)
50-70 ml air es (sesuaikan kekentalan adonan)
Bahan Lainnya:
Kulit pangsit secukupnya (sekitar 20-30 lembar)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Saus Kacang (Bumbu Pelengkap):
200 gram kacang tanah goreng
3-5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
2 siung bawang putih, goreng sebentar
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (sekitar 1 sdm)
Air asam jawa secukupnya (dari 1 sdt asam jawa + 2 sdm air hangat)
Air panas secukupnya untuk melarutkan
Kecap manis secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Batagor Pangsit
Membuat batagor pangsit ini sebenarnya tidak jauh berbeda dengan membuat batagor pada umumnya. Kuncinya ada pada adonan isian yang pas dan cara menggoreng yang benar.
Membuat Adonan Isian:
Campurkan bahan isian kering: tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Masukkan bawang putih halus, irisan daun bawang, daging ayam giling, dan udang cincang (jika menggunakan).
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni atau diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis. Adonan harus cukup lengket namun tidak terlalu lembek. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air es.
Membentuk dan Menggoreng Batagor:
Ambil selembar kulit pangsit. Olesi sedikit air di pinggirnya.
Isi kulit pangsit dengan adonan isian secukupnya. Jangan terlalu banyak agar mudah dilipat dan matang merata.
Lipat kulit pangsit menjadi bentuk segitiga, amplop, atau sesuai selera. Pastikan merekat sempurna agar isian tidak keluar saat digoreng. Ulangi hingga semua kulit pangsit terisi.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
Goreng batagor pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Membuat Saus Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, dan bawang putih goreng menggunakan blender atau cobek.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kekentalan saus yang diinginkan tercapai.
Masak sebentar di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Tips Tambahan dan Variasi
Untuk membuat batagor pangsit Anda semakin spesial, ada beberapa tips yang bisa dicoba:
Jika ingin rasa yang lebih gurih dan bertekstur, Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau kol ke dalam adonan isian.
Untuk variasi tekstur, sebagian adonan bisa Anda bungkus dengan tahu goreng yang sudah dikeruk isinya sebelum digoreng.
Pastikan minyak goreng cukup panas saat memasukkan batagor agar kulit pangsit mengembang sempurna dan renyah. Namun, jangan terlalu panas agar bagian dalam isian matang merata.
Sajikan batagor pangsit selagi hangat bersama saus kacang, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng untuk kenikmatan maksimal.
Selamat mencoba resep batagor pangsit tanpa ikan ini di rumah. Sajikan kelezatan tanpa batas untuk keluarga tercinta!