Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih ini seringkali identik dengan penggunaan pangsit. Namun, bagi Anda yang ingin mencoba sensasi batagor tanpa keripik pangsit yang renyah, jangan khawatir! Membuat batagor versi "tanpa pangsit" ini sebenarnya cukup mudah dan hasilnya tetap lezat, bahkan bisa lebih empuk dan ringan.
Mengapa Tanpa Pangsit?
Ada beberapa alasan mengapa seseorang mungkin memilih untuk membuat batagor tanpa pangsit. Pertama, bagi mereka yang memiliki pantangan terhadap gluten, versi ini menjadi alternatif yang aman. Kedua, beberapa orang mungkin mencari tekstur yang lebih lembut dan tidak terlalu "keras". Ketiga, terkadang bahan-bahan seperti pangsit siap pakai sulit ditemukan. Dengan panduan ini, Anda bisa menciptakan batagor nikmat kapan saja.
Bahan-bahan Utama Adonan Batagor
300 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti udang atau ayam giling)
150 gram tepung tapioka atau tepung kanji
50 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
3 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
100 ml air dingin (kurang lebih, sesuaikan konsistensi)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Tambahan (Opsional)
Tahu putih, potong kotak-kotak lalu belah dua
Kentang, rebus lalu potong-potong
Telur rebus, belah dua
Kol, rebus sebentar
Cara Membuat Adonan Batagor
Persiapan Bahan: Pastikan semua bahan dalam keadaan segar. Haluskan bawang putih dan iris halus daun bawang. Potong tahu jika menggunakan.
Campurkan Bumbu: Dalam wadah besar, campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, daun bawang iris, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai).
Uleni Hingga Kalis: Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis, kenyal, dan tidak lengket di tangan. Konsistensi adonan harus pas, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan tahu yang sudah dibelah tadi, atau bentuk bulat-bulat sesuai selera. Untuk variasi, Anda bisa mengukus adonan yang sudah dibentuk terlebih dahulu agar matang sempurna sebelum digoreng.
Proses Menggoreng Batagor
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Masukkan adonan batagor yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di semua sisi.
Jika menggunakan tahu, masukkan tahu yang sudah diisi adonan batagor ke dalam minyak panas. Goreng hingga tahu sedikit berkulit dan adonan batagor matang.
Angkat batagor dan tahu, tiriskan minyaknya.
Membuat Saus Kacang Khas Batagor
Saus kacang adalah elemen kunci yang membuat batagor semakin istimewa. Berikut cara membuatnya:
Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, garam, dan terasi (jika pakai) menggunakan blender atau cobek.
Tambahkan gula merah dan air panas sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Jika suka, tambahkan kecap manis untuk rasa yang lebih kaya.
Koreksi rasa. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
Sajikan Batagor Tanpa Pangsit Anda
Setelah semua komponen siap, saatnya menyusun hidangan lezat Anda. Tata batagor goreng, tahu goreng, kentang rebus, telur rebus, dan kol rebus di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan sedikit kecap manis, perasan jeruk limau, dan taburan kerupuk (jika suka) untuk sentuhan akhir. Batagor tanpa pangsit ini siap dinikmati selagi hangat!
Mencoba resep batagor tanpa pangsit ini adalah cara yang bagus untuk menikmati camilan favorit Anda dengan variasi baru yang tetap memanjakan lidah. Selamat mencoba!