Cara Membuat Kue Barongko Gula Merah yang Lembut dan Manis
Kue barongko, khususnya yang menggunakan gula merah, adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang patut dicoba. Dengan cita rasa manis legit yang khas dari gula merah, tekstur yang lembut, serta aroma pisang yang menggoda, barongko gula merah selalu berhasil memanjakan lidah. Resep warisan Nusantara ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan kue barongko gula merah yang sempurna.
Mengapa Memilih Barongko Gula Merah?
Kombinasi pisang kepok matang dan gula merah menciptakan rasa manis alami yang tidak berlebihan. Gula merah memberikan warna cokelat keemasan yang cantik dan aroma karamel yang unik, menjadikannya alternatif yang lebih kaya rasa dibandingkan barongko biasa.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kue barongko gula merah yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan Utama:
4-5 buah pisang kepok yang sangat matang (sekitar 500 gram), haluskan
150 gram gula merah, sisir halus (sesuaikan tingkat kemanisan)
100 ml santan kental
50 ml santan encer
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, simpulkan (opsional, untuk aroma)
Daun pisang secukupnya, layukan dan bersihkan
Bahan Pelengkap (Opsional):
1/2 sendok teh vanili bubuk
Kacang mete atau almond, cincang kasar (untuk isian)
Langkah-Langkah Membuat Kue Barongko Gula Merah
Proses pembuatan barongko gula merah cukup sederhana. Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat:
Persiapan Awal:
Haluskan Pisang: Kupas pisang kepok yang sudah sangat matang, lalu lumatkan hingga halus. Anda bisa menggunakan garpu atau blender untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Lelehkan Gula Merah: Campurkan gula merah sisir dengan santan encer. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut sempurna. Saring larutan gula merah untuk menghilangkan ampasnya, lalu dinginkan.
Siapkan Daun Pisang: Layukan daun pisang di atas api kompor atau jemur sebentar agar lebih lentur dan tidak mudah pecah saat dibungkus. Lap bersih daun pisang.
Membuat Adonan Barongko:
Campurkan Bahan Basah: Dalam wadah, campurkan pisang halus, larutan gula merah yang sudah dingin, santan kental, telur, garam, dan vanili bubuk (jika menggunakan).
Aduk Merata: Aduk semua bahan hingga benar-benar tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan memiliki tekstur yang halus.
Tambahkan Bahan Pelengkap (Opsional): Jika menggunakan kacang mete atau almond, masukkan cincangan kacang ke dalam adonan dan aduk sebentar.
Proses Pembungkusan dan Pengukusan:
Membungkus Adonan: Ambil selembar daun pisang. Beri 2-3 sendok makan adonan barongko di atasnya. Lipat daun pisang menyerupai takir atau amplop, lalu sematkan dengan lidi. Pastikan bungkusan rapat agar adonan tidak bocor saat dikukus.
Siapkan Panci Kukusan: Panaskan panci kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Alasi saringan panci dengan daun pisang agar kukusan lebih bersih.
Kukus Barongko: Masukkan bungkusan barongko ke dalam panci kukusan. Kukus selama kurang lebih 30-45 menit menggunakan api sedang.
Periksa Kematangan: Setelah 30-45 menit, angkat satu bungkusan dan periksa kematangannya. Jika adonan sudah padat dan tidak lengket saat disentuh, barongko sudah matang.
Dinginkan: Angkat barongko dari kukusan dan biarkan dingin sebelum disajikan. Barongko akan semakin nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin.
Tips Tambahan untuk Barongko Sempurna:
Gunakan pisang kepok yang benar-benar matang agar rasa manis dan aromanya keluar maksimal.
Sesuaikan jumlah gula merah sesuai selera Anda.
Jangan terlalu lama mengukus agar barongko tidak keras.
Daun pandan memberikan aroma wangi yang khas, sangat disarankan untuk ditambahkan.
Variasi dan Saran Penyajian
Kue barongko gula merah dapat dinikmati sebagai camilan manis di sore hari, hidangan penutup setelah makan, atau bahkan sebagai suguhan saat acara spesial. Jika ingin sensasi berbeda, Anda bisa menambahkan sedikit parutan kelapa muda ke dalam adonan sebelum dikukus. Sajikan barongko dalam keadaan dingin untuk rasa yang lebih menyegarkan.
Membuat barongko gula merah di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk melestarikan kekayaan kuliner Nusantara. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat dengan mudah menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!