Cara Membuat Makanan Batagor Lezat di Rumah
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan khas Indonesia ini selalu berhasil menggoyang lidah dengan kombinasi rasa gurih, renyah, dan bumbu kacangnya yang khas. Dibuat dari adonan tapioka yang dibungkus tahu dan pangsit, lalu digoreng hingga keemasan, batagor menjadi pilihan sempurna untuk teman ngopi atau santai di sore hari. Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menciptakan batagor seenak buatan pedagang kaki lima.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat batagor yang sempurna, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Pastikan semua bahan segar agar rasa yang dihasilkan maksimal.
Adonan Batagor:
- 200 gram tepung tapioka (kanji)
- 50 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 100-150 ml air panas (sesuaikan hingga adonan kalis)
- 150 gram daging ayam cincang (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 50 gram udang cincang (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 1 batang daun bawang, iris halus
Bahan Pelengkap:
- 10 buah tahu pong (tahu goreng yang sudah kopong) atau tahu sutra, potong segitiga
- 10 lembar kulit pangsit
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Adonan Batagor
Langkah pertama adalah membuat adonan batagor yang kenyal dan gurih. Kunci kelezatannya ada pada adonan ini.
- Dalam wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Jika menggunakan daging ayam dan udang, masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
- Tambahkan daun bawang iris, aduk kembali.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis, kenyal, dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu banyak menggunakan air agar adonan tidak lembek.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi bagian tengah tahu pong yang sudah dilubangi. Jika menggunakan tahu sutra, oleskan adonan di atas permukaan tahu yang sudah dipotong segitiga. Ratakan.
- Untuk kulit pangsit, beri sedikit adonan di salah satu sisinya, lalu lipat menjadi bentuk segitiga atau sesuai selera. Anda juga bisa membuat model seperti pastel.
Teknik Menggoreng
Menggoreng adalah tahap krusial untuk mendapatkan tekstur batagor yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Gunakan api sedang.
- Masukkan tahu yang sudah diisi adonan dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan satu per satu. Pastikan tidak terlalu penuh agar batagor matang merata dan tidak saling menempel.
- Goreng hingga semua sisi berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Untuk mendapatkan kerenyahan ekstra, Anda bisa menggorengnya dua kali. Goreng pertama hingga setengah matang, angkat, tiriskan. Goreng kembali sebelum disajikan hingga benar-benar renyah.
Resep Bumbu Kacang Khas Batagor
Bumbu kacang adalah pelengkap yang tidak boleh ketinggalan. Rasanya yang gurih manis pedas sangat cocok dipadukan dengan batagor.
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih, goreng sebentar
- 3-5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 500-600 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
- 1 sendok makan kecap manis (opsional, untuk warna dan rasa manis)
Cara Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
- Pindahkan ke panci, tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air panas. Aduk rata.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
- Jika ingin lebih halus, Anda bisa memblender kembali bumbu kacang yang sudah matang.
- Tambahkan kecap manis jika menggunakan, aduk rata. Koreksi rasa.
Sajikan dengan Kenikmatan
Batagor siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan siraman bumbu kacang yang melimpah.
- Potong-potong batagor (tahu dan pangsit) sesuai selera.
- Tata di atas piring saji.
- Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
- Tambahkan kecap manis, saus sambal, dan sedikit perasan jeruk limau jika suka.
- Batagor buatan sendiri siap dinikmati!
Membuat batagor sendiri di rumah bukan hanya soal menghemat biaya, tetapi juga kepuasan tersendiri saat bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!