Cara Membuat Pangsit Batagor Lezat di Rumah

Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih yang ikonik ini selalu menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Perpaduan tekstur renyah pangsit, isian ikan yang lembut, dan saus kacang yang legit benar-benar menggugah selera. Nah, kali ini kita akan membahas cara membuat pangsit batagor yang lezat dan bisa Anda coba sendiri di rumah.

Membuat batagor sendiri memang membutuhkan sedikit usaha, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Anda bisa mengontrol kualitas bahan dan menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Bayangkan aroma menggoda yang tercium saat proses menggoreng dan kebahagiaan saat menyajikan batagor hangat buatan sendiri.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai, siapkan semua bahan agar proses memasak lebih lancar. Kualitas bahan sangat menentukan hasil akhir batagor Anda.

Bahan Adonan Isian:

250 gram daging ikan tenggiri halus (atau ikan lain seperti gabus/kakap)
150 gram tepung tapioka (kanji)
50 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
5 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
Air es secukupnya (sekitar 50-75 ml)

Bahan Kulit Pangsit:

Kulit pangsit siap pakai secukupnya (bisa juga membuat sendiri jika punya waktu lebih)

Bahan Saus Kacang:

200 gram kacang tanah goreng
3-4 siung bawang putih
2-3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
1 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
500 ml air
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Pelengkap:

Bumbu kacang
Kecap manis
Saus sambal
Jeruk limau
Bawang goreng (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Pangsit Batagor

Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat untuk menghasilkan batagor yang sempurna.

1. Membuat Adonan Isian Batagor

            Campurkan daging ikan halus, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan penyedap rasa dalam satu wadah. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek atau terlalu keras.
        

2. Mengisi Kulit Pangsit

Ambil selembar kulit pangsit.
Beri sekitar satu sendok teh adonan isian di tengah kulit pangsit.
Lipat kulit pangsit menjadi bentuk segitiga atau sesuai selera Anda. Pastikan bagian pinggirnya menempel rapat agar isian tidak bocor saat digoreng. Lakukan hingga adonan habis.

3. Menggoreng Batagor

Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Goreng pangsit batagor yang sudah dibentuk hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik sesekali agar matang sempurna di kedua sisi.
Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Saus Kacang

            Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis bumbu halus ini sebentar dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan gula merah, garam, dan kecap manis. Tuang air, aduk rata, lalu masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera.
        

Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna

Kualitas Ikan: Gunakan daging ikan yang segar dan berkualitas baik untuk rasa yang lebih optimal.
Air Es: Penggunaan air es dalam adonan isian membantu membuat tekstur batagor lebih kenyal.
Suhu Minyak: Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng. Suhu yang tepat akan membuat batagor renyah di luar namun tetap empuk di dalam.
Variasi Isian: Selain ikan, Anda bisa menambahkan sedikit udang cincang atau ayam cincang ke dalam adonan isian untuk variasi rasa.
Saus Kacang: Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan saus kacang sesuai selera keluarga.

Menyajikan batagor paling nikmat saat masih hangat. Sajikan pangsit batagor goreng yang sudah ditiriskan, siram dengan saus kacang yang melimpah, beri sedikit kecap manis, dan jangan lupa perasan jeruk limau untuk kesegaran ekstra. Taburan bawang goreng juga bisa menambah aroma dan cita rasa.

Dengan mengikuti panduan cara membuat pangsit batagor ini, Anda tidak perlu lagi jajan di luar untuk menikmati camilan favorit ini. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan batagor terenak versi Anda sendiri!