Siapa yang tidak kenal dengan batagor? Kudapan legendaris asal Bandung ini telah menjelma menjadi camilan favorit di berbagai penjuru Indonesia. Perpaduan unik antara siomay goreng yang kenyal, tahu pong renyah, dan bumbu kacang yang gurih legit, menjadikannya pilihan yang tak pernah salah. Namun, tahukah Anda bahwa di balik kelezatannya, batagor memiliki berbagai varian yang bisa memanjakan lidah? Mari kita selami lebih dalam berbagai jenis batagor yang patut Anda coba.
Ketika berbicara tentang batagor, yang pertama kali terlintas di benak kebanyakan orang adalah batagor klasik. Varian ini adalah cikal bakal dari semuanya. Komposisinya biasanya terdiri dari adonan aci (tapioka) yang dicampur dengan ikan tenggiri atau bandeng, lalu dibungkus kulit pangsit atau dibentuk bulat seperti bakso. Adonan ini kemudian digoreng hingga keemasan dan disajikan dengan potongan tahu pong yang digoreng terpisah. Kunci kenikmatannya terletak pada bumbu kacang yang dibuat dari kacang tanah sangrai berkualitas, cabai, bawang putih, gula merah, dan sedikit asam jawa, yang dihaluskan hingga mencapai kekentalan sempurna.
Batagor klasik identik dengan kesederhanaan namun menawarkan cita rasa yang kaya. Tekstur kenyal dari adonan ikan, rasa gurih tahu pong yang meresap, serta saus kacang yang pedas manis menjadi harmoni yang memanjakan selera. Biasanya, disajikan dengan pelengkap seperti lontong atau nasi, serta taburan kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
Bagi pecinta hidangan berkuah, batagor kuah hadir sebagai alternatif yang menarik. Berbeda dengan batagor goreng yang kering, batagor kuah menyajikan isiannya (siomay, tahu) dalam semangkuk kuah kaldu yang gurih. Kuahnya bisa bervariasi, ada yang bening dengan rasa kaldu ayam atau sapi, ada pula yang sedikit kental dengan tambahan bumbu rempah. Kadang, kuahnya diberi sedikit rasa pedas yang menggugah selera.
Keistimewaan batagor kuah adalah perpaduan antara isian yang masih hangat dan empuk dengan kuah kaldu yang menyegarkan. Sensasi menikmati isian yang lembut bercampur dengan kuah yang hangat menciptakan pengalaman makan yang berbeda. Biasanya, batagor kuah juga dilengkapi dengan mie, pangsit rebus, dan sayuran hijau seperti sawi, menjadikannya hidangan yang lebih mengenyangkan dan lengkap layaknya semangkuk mi ayam atau bakso.
Ini adalah salah satu varian yang cukup populer dan mudah ditemukan. Batagor telur pada dasarnya adalah batagor klasik yang dimodifikasi dengan penambahan telur. Ada beberapa cara penyajiannya: adonan batagor bisa dibalut dengan telur dadar sebelum digoreng, atau siomay dan tahu batagor disajikan bersama telur rebus atau telur dadar terpisah. Penambahan telur ini memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya, serta menambah asupan protein.
Perpaduan rasa gurih dari adonan ikan dan tahu dengan kelembutan telur, ditambah kekhasan bumbu kacang, menjadikan batagor telur sebagai pilihan yang lezat. Bagi yang menyukai tekstur lebih padat, batagor yang dibalut telur dadar akan memberikan sensasi berbeda. Sementara itu, tambahan telur rebus memberikan elemen kenyal yang melengkapi sajian.
Bagi para penggemar keripik dan tekstur renyah, batagor pangsit adalah surga dunia. Varian ini lebih menonjolkan penggunaan kulit pangsit sebagai elemen utamanya. Adonan ikan yang dibungkus dengan kulit pangsit yang lebih banyak atau lebih lebar, lalu digoreng hingga sangat renyah. Kadang, beberapa penjual juga menambahkan tahu yang dilapisi kulit pangsit renyah.
Keunikan batagor pangsit terletak pada sensasi kriuk di setiap gigitan. Kulit pangsit yang digoreng hingga garing memberikan kontras yang menarik dengan isian ikan yang lembut di dalamnya. Saus kacang yang melumuri setiap potongan pangsit renyah ini menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang sangat memanjakan lidah. Varian ini cocok dinikmati sebagai camilan sambil bersantai atau sebagai teman ngobrol.
Beragam jenis batagor ini menunjukkan betapa fleksibelnya kuliner Indonesia dalam berkreasi. Dari yang klasik hingga inovasi modern, setiap varian menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memuaskan. Apakah Anda penggemar batagor goreng yang kering dan gurih, batagor kuah yang segar, atau batagor pangsit yang renyah, selalu ada satu jenis batagor yang siap memanjakan lidah Anda. Jadi, lain kali Anda bertemu batagor, jangan ragu untuk mencoba varian-varian yang berbeda dan temukan favorit baru Anda!