Resep Barongko NCC: Kelezatan Tradisional yang Memanjakan Lidah
Barongko adalah salah satu hidangan penutup tradisional yang sangat populer, terutama di daerah Indonesia Timur. Dikenal dengan cita rasanya yang manis, lembut, dan aroma pisang yang khas, barongko selalu menjadi pilihan favorit untuk disantap setelah makan atau sebagai sajian istimewa. Kali ini, kita akan mengupas tuntas resep barongko NCC (Nona Cipta Citarasa), sebuah varian yang seringkali dirindukan karena kelezatannya yang otentik dan mudah dibuat.
Membuat barongko mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan resep yang tepat, Anda bisa menghasilkan barongko yang sempurna di dapur sendiri. Kunci utama barongko yang lezat terletak pada pemilihan pisang yang matang sempurna, serta keseimbangan rasa manis dan gurihnya. Berikut adalah langkah-langkah dan bahan-bahan yang Anda perlukan untuk menciptakan keajaiban barongko NCC.
Bahan-bahan
10 buah pisang kepok atau pisang raja yang sangat matang, haluskan
200 gram gula pasir (sesuaikan selera)
100 ml santan kental
50 ml susu kental manis
3 butir telur ayam, kocok lepas
1/2 sendok teh vanili bubuk atau ekstrak vanila
Sejumput garam
Daun pisang secukupnya, layukan di atas api agar lentur
Tali pengikat dari daun pisang atau benang kasur
Cara Membuat Barongko NCC
Persiapan Pisang: Kupas pisang, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender hingga benar-benar halus. Pastikan tidak ada gumpalan pisang.
Campurkan Bahan Basah: Dalam wadah besar, campurkan pisang yang sudah dihaluskan, gula pasir, santan kental, susu kental manis, telur yang sudah dikocok lepas, vanili, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Anda bisa menggunakan whisk untuk memastikan adonan tercampur merata dan tidak ada gumpalan telur.
Persiapan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan sekitar 2-3 sendok makan adonan barongko di tengahnya. Lipat daun pisang menyerupai amplop atau kerucut, lalu ikat dengan rapi menggunakan tali pengikat. Pastikan lipatan rapat agar adonan tidak bocor saat dikukus.
Proses Pengukusan: Siapkan panci pengukus, panaskan air hingga mendidih. Tata bungkusan barongko di dalam panci pengukus. Pastikan tidak terlalu padat agar uap bisa merata.
Mengukus Barongko: Kukus barongko dengan api sedang selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga adonan matang dan mengeras. Waktu pengukusan bisa bervariasi tergantung pada ukuran bungkusan dan kekuatan api.
Penyajian: Angkat bungkusan barongko dari panci pengukus. Biarkan sedikit dingin sebelum dibuka. Barongko NCC paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat atau dingin.
Tips untuk Barongko yang Sempurna
Untuk mendapatkan hasil barongko NCC yang maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan pisang yang sudah benar-benar matang. Pisang yang matang akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lembut. Pisang kepok atau pisang raja adalah pilihan yang paling direkomendasikan.
Jangan lewatkan sejumput garam. Garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa manis dan menonjolkan aroma pisang.
Pastikan daun pisang sudah dilayukan dengan baik agar tidak mudah robek saat dilipat dan dibungkus.
Saat mengukus, gunakan api sedang agar barongko matang merata tanpa gosong di bagian luar.
Anda bisa menambahkan parutan keju di atas adonan sebelum dibungkus untuk variasi rasa yang gurih.
Jika suka, sedikit santan instan bisa diganti dengan susu cair UHT untuk rasa yang lebih ringan.
Resep barongko NCC ini adalah panduan dasar yang bisa Anda kreasikan sesuai selera. Kelembutan pisang yang berpadu dengan kekayaan rasa santan dan manisnya gula menciptakan harmoni yang tiada duanya.
Mengapa Barongko NCC Begitu Istimewa?
Barongko NCC seringkali dianggap istimewa karena keseimbangan rasa dan teksturnya yang pas. Santan kental memberikan kelembutan dan kekayaan rasa gurih, sementara susu kental manis menambahkan dimensi manis yang lebih dalam. Telur berfungsi sebagai pengikat adonan agar tidak mudah hancur saat dikukus, sekaligus menambah kehalusan tekstur.
Aroma pisang yang kuat, terutama jika menggunakan pisang yang sangat matang, menjadi daya tarik utama barongko. Saat dibungkus daun pisang dan dikukus, aroma ini akan semakin menguar, menggugah selera siapa pun yang menciumnya. Teksturnya yang lembut menyerupai puding halus, namun tetap memiliki "gigitan" yang khas dari serat pisang.
Variasi barongko NCC ini sangat cocok untuk berbagai acara, mulai dari hidangan penutup sehari-hari, bekal, hingga sajian pada acara-acara spesial seperti syukuran atau perayaan keluarga. Keotentikan rasa dan kemudahannya dalam pembuatan menjadikan resep ini sebuah harta karun kuliner yang patut dicoba.