Batagor Cuplis: Sensasi Gurih Khas Bandung yang Menggugah Selera

Bagi para pencinta kuliner Indonesia, nama "batagor" tentu sudah tidak asing lagi. Hidangan ini, singkatan dari bakso tahu goreng, telah menjadi salah satu ikon jajanan kaki lima yang paling dicari, terutama bagi mereka yang berdomisili atau pernah berkunjung ke Bandung. Namun, di tengah maraknya variasi batagor, ada satu nama yang seringkali muncul dan membangkitkan nostalgia serta rasa penasaran: batagor cuplis. Istilah "cuplis" ini merujuk pada sensasi atau ciri khas rasa yang biasanya lebih ringan, namun tetap kaya akan cita rasa gurih dan lezat yang menjadi ciri khas batagor tradisional Bandung.

Batagor pada dasarnya terbuat dari tahu yang diisi dengan adonan campuran tepung tapioka, ikan tenggiri, dan bumbu-bumbu khas, kemudian digoreng hingga renyah. Adonan ini terkadang juga disajikan dalam bentuk bakso yang digoreng atau direbus. Keunikan batagor terletak pada saus kacangnya yang kental, manis, gurih, dan sedikit pedas, serta tambahan kecap manis dan perasan jeruk limau yang memberikan kesegaran.

Mengungkap Keistimewaan Batagor Cuplis

Apa yang membuat batagor disebut "cuplis"? Beberapa penikmat kuliner berpendapat bahwa batagor cuplis memiliki tekstur yang lebih ringan dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Adonan ikannya terasa lebih dominan, tidak terlalu padat, sehingga memberikan sensasi gigitan yang menyenangkan. Selain itu, racikan bumbu pada adonan tahu dan ikan cenderung lebih berani namun tetap harmonis, menghasilkan rasa gurih yang meresap sempurna. Tidak heran jika banyak orang merindukan cita rasa autentik ini.

Saos kacangnya pun memiliki peran krusial. Pada batagor cuplis, saus kacang biasanya memiliki keseimbangan rasa yang pas. Kekentalannya pas, tidak terlalu encer maupun terlalu pekat. Tingkat kemanisannya juga tidak berlebihan, sehingga rasa gurih ikan dan bumbu lain tetap terasa menonjol. Sentuhan pedas dari cabai yang digunakan seringkali disesuaikan, memberikan kehangatan tanpa mendominasi. Perpaduan antara rasa manis, gurih, sedikit pedas, dan aroma khas kacang sangrai adalah kunci kenikmatan batagor.

Menikmati Batagor Cuplis di Tengah Kota Bandung

Jika Anda sedang berada di Bandung, mencari batagor cuplis bukanlah hal yang sulit. Banyak warung kaki lima hingga restoran yang menyajikan hidangan legendaris ini. Seringkali, batagor cuplis dapat ditemukan di area-area strategis seperti dekat kampus, pusat perbelanjaan, atau alun-alun. Penjual batagor tradisional biasanya memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajiannya, mulai dari penggunaan wajan besar untuk menggoreng hingga cara mereka meracik bumbu saus kacang.

Proses pembuatan batagor cuplis sendiri merupakan seni tersendiri. Dimulai dari pemilihan tahu berkualitas baik yang tidak terlalu lembek. Tahu kemudian dibelah dan diisi dengan adonan yang terdiri dari daging ikan tenggiri segar yang dihaluskan, tepung tapioka, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Adonan ini diaduk hingga tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Setelah itu, tahu yang sudah diisi digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.

Untuk saus kacangnya, kacang tanah digoreng atau disangrai hingga matang, kemudian dihaluskan bersama bawang putih goreng, cabai rawit (sesuai selera), gula merah, garam, dan sedikit air asam jawa. Semua bahan ini direbus bersama hingga mengental dan mengeluarkan aroma harum. Kombinasi tahu goreng yang gurih dan saus kacang yang kaya rasa inilah yang menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Lebih Dari Sekadar Jajanan

Bagi banyak orang, batagor cuplis bukan sekadar jajanan biasa. Ia adalah pengingat masa kecil, teman saat berkumpul bersama teman-teman, atau pelipur lara di kala lapar melanda. Sensasi gurih, renyah, dan legit dari saus kacang yang khas Bandung selalu berhasil membangkitkan selera dan kenangan manis.

Jika Anda belum pernah mencicipi batagor cuplis, sangat disarankan untuk mencobanya. Cari penjual yang memiliki reputasi baik, atau jika Anda berani, coba buat sendiri di rumah. Memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat menikmati batagor buatan sendiri dengan cita rasa yang Anda inginkan akan sepadan. Nikmati setiap gigitannya, rasakan perpaduan tekstur dan rasa yang menjadikan batagor cuplis sebagai salah satu hidangan kaki lima terbaik Indonesia.

Dari tahun ke tahun, batagor cuplis terus menjaga eksistensinya. Kesederhanaan bahan dan cara penyajiannya justru menjadi daya tarik utama. Ia mewakili kekayaan kuliner Indonesia yang bisa dinikmati oleh semua kalangan, tanpa memandang usia maupun status sosial. Jadi, kapan terakhir kali Anda menikmati sensasi gurih khas Bandung ini?