Siapa yang tidak kenal batagor? Makanan legendaris ini selalu berhasil menarik perhatian para pencinta kuliner di seluruh penjuru nusantara. Biasanya, batagor identik dengan ikan tenggiri. Namun, tahukah Anda bahwa varian batagor ikan tongkol menawarkan kelezatan yang tak kalah memikat? Ikan tongkol, yang dikenal memiliki daging yang padat dan rasa gurih yang khas, menjadi pilihan alternatif yang ekonomis namun tetap kaya rasa untuk hidangan favorit ini. Artikel ini akan membawa Anda menjelajahi dunia batagor ikan tongkol, mulai dari keistimewaannya, resep dasar, hingga tips membuatnya sendiri di rumah.
Mengapa Memilih Ikan Tongkol untuk Batagor?
Ikan tongkol, atau yang sering juga disebut ikan tuna sirip kuning, memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya cocok dijadikan bahan utama batagor. Pertama, ketersediaannya yang melimpah di perairan Indonesia menjadikan ikan ini pilihan yang lebih terjangkau dibandingkan ikan tenggiri. Namun, harga bukan berarti menurunkan kualitas. Daging ikan tongkol kaya akan protein dan nutrisi penting lainnya, seperti omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Rasanya yang gurih alami akan berpadu sempurna dengan adonan tepung dan bumbu rempah, menciptakan cita rasa yang unik dan memanjakan lidah.
Proses pengolahan ikan tongkol untuk batagor juga relatif mudah. Dagingnya yang tidak terlalu lembek memudahkan saat dihaluskan atau dicincang. Keunggulan lain dari batagor ikan tongkol adalah teksturnya yang kenyal namun tetap lembut saat digoreng, memberikan sensasi gigitan yang memuaskan. Ini menjadikannya pilihan yang tepat bagi mereka yang mencari variasi rasa batagor tanpa mengorbankan kualitas dan kenikmatan.
Resep Dasar Batagor Ikan Tongkol
Membuat batagor ikan tongkol sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menciptakan hidangan lezat ini kapan pun Anda inginkan. Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan Utama:
- 250 gram daging ikan tongkol segar, haluskan atau cincang halus
- 150 gram tepung tapioka (kanji)
- 75 gram tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- Air secukupnya untuk adonan
- Kulit pangsit secukupnya (untuk siomay batagor)
- Tahu pong atau tahu goreng tanpa isi secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Adonan Batagor:
- Campurkan daging ikan tongkol halus dengan bawang putih halus, garam, merica, penyedap rasa, dan irisan daun bawang. Aduk rata.
- Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek.
- Ambil kulit pangsit, beri satu sendok teh adonan. Lipat dan bentuk seperti siomay atau sesuai selera.
- Potong tahu pong menjadi dua bagian, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan batagor.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng adonan batagor dan tahu yang sudah diisi hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan.
Cara Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah (jika menggunakan).
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan air, gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
Tips Membuat Batagor Ikan Tongkol Sempurna
Agar batagor ikan tongkol Anda semakin nikmat, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Gunakan ikan tongkol segar berkualitas baik. Hindari menggunakan ikan yang sudah berbau tidak sedap karena akan memengaruhi rasa akhir batagor. Saat mencampur adonan, jangan terlalu banyak menambahkan air. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan mudah hancur saat digoreng.
Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan batagor. Ini penting agar batagor matang merata dan tidak menyerap banyak minyak. Untuk saus kacang, Anda bisa mengatur tingkat kepedasannya sesuai selera. Tambahkan kecap manis saat menyajikan batagor untuk rasa yang lebih kompleks.
Menyajikan batagor ikan tongkol hangat-hangat dengan siraman saus kacang yang gurih, sedikit perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Makanan ini cocok dinikmati sebagai camilan sore atau bahkan hidangan pengganti nasi karena kandungan proteinnya yang cukup tinggi. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat batagor ikan tongkol di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.