Siomay ayam udang adalah salah satu jajanan pasar favorit banyak orang. Kelezatan daging ayam yang berpadu dengan rasa gurih dan sedikit manis dari udang, ditambah teksturnya yang kenyal, menjadikannya camilan yang sulit ditolak. Membuat siomay sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep yang tepat dan sedikit ketelatenan, Anda bisa menyajikan siomay ayam udang yang tak kalah nikmat dari yang dijual di abang-abang.
Mengapa Membuat Siomay Sendiri?
Membuat siomay di rumah memberikan banyak keuntungan. Pertama, Anda bisa mengontrol kualitas bahan-bahan yang digunakan, memastikan kesegaran dan kebersihan. Kedua, Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, misalnya tingkat kepedasan atau kekenyalan. Ketiga, ini bisa menjadi kegiatan menyenangkan untuk mengisi waktu luang, bahkan bisa melibatkan seluruh anggota keluarga. Terakhir, tentu saja, Anda bisa mendapatkan siomay dalam jumlah banyak dengan biaya yang lebih hemat.
Bahan-Bahan Utama Siomay Ayam Udang
- 300 gram daging ayam fillet, giling halus
- 150 gram udang kupas, cincang halus (bisa sebagian digiling bersama ayam)
- 100 gram tepung tapioka atau sagu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen (opsional, untuk aroma)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Kulit pangsit atau kulit siomay secukupnya
- Tahu pong atau tahu kukus yang sudah dibelah dua (opsional, untuk variasi)
- Pare atau labu siam kukus (opsional, untuk variasi)
Langkah-Langkah Membuat Adonan Siomay
- Persiapan Daging: Dalam sebuah wadah, campurkan daging ayam giling dan udang cincang. Anda bisa menggiling udang bersama ayam untuk tekstur yang lebih halus, atau mencampurkannya begitu saja jika ingin terasa potongan udangnya.
- Tambahkan Bumbu: Masukkan bawang putih halus, telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen (jika pakai), garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Masukkan Tepung: Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni atau diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu lembek. Tujuannya adalah agar adonan bisa dibentuk dan kenyal setelah dikukus.
- Tambahkan Daun Bawang: Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk rata kembali. Adonan siomay siap dibentuk.
Cara Membentuk dan Mengukus Siomay
- Menyiapkan Alas: Siapkan kulit pangsit atau kulit siomay. Jika menggunakan tahu, belah tahu menjadi dua bagian.
- Membentuk Siomay: Ambil satu lembar kulit pangsit/siomay, letakkan sekitar 1-2 sendok makan adonan siomay di tengahnya. Lipat dan rapatkan pinggirannya hingga adonan tertutup rapat. Jika menggunakan tahu, isi bagian belahan tahu dengan adonan siomay. Untuk variasi, Anda bisa membentuk adonan menjadi bulatan kecil tanpa kulit.
- Menyiapkan Kukusan: Panaskan kukusan hingga air mendidih. Alasi kukusan dengan daun pisang atau kertas roti agar siomay tidak lengket.
- Proses Mengukus: Susun siomay yang sudah dibentuk di dalam kukusan. Beri jarak antar siomay agar matang merata. Kukus selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga siomay matang sempurna dan kenyal. Tanda siomay matang adalah warnanya menjadi lebih cerah dan adonannya terasa padat.
- Menyajikan: Angkat siomay yang sudah matang. Siomay ayam udang siap disajikan hangat dengan pelengkap seperti saus kacang, sambal, kecap manis, acar timun, dan tahu/pare kukus jika ada.
Tips Tambahan untuk Siomay Sempurna
Tips: Gunakan daging ayam bagian paha agar siomay lebih juicy. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka agar tekstur siomay tidak keras.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan parutan wortel ke dalam adonan siomay untuk menambah serat dan warna. Pastikan semua bahan adonan dalam keadaan dingin saat diolah, ini akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Saat mengukus, pastikan kukusan benar-benar panas dan beruap banyak.
Pelengkap Wajib Siomay
Nikmatnya siomay ayam udang akan semakin lengkap dengan saus kacangnya yang khas. Anda bisa membuat saus kacang sendiri dengan kacang tanah goreng yang dihaluskan, cabai, bawang putih, gula merah, garam, dan sedikit air asam jawa. Sajikan siomay dengan pelengkap lain seperti irisan telur rebus, pare kukus, kentang rebus, atau tahu.