Siapa yang tidak suka batagor? Jajanan khas Indonesia ini selalu jadi favorit banyak orang. Kali ini, kita akan berkreasi dengan membuat batagor versi aci yang kenyal dan gurih. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba membuat jajanan favorit di rumah dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang tidak rumit.
Bahan-Bahan
Untuk membuat batagor aci yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
150 gram tepung tapioka (aci)
50 gram tepung terigu
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Air panas secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Tahu putih goreng, potong dadu (sesuai selera)
Mie instan (opsional, untuk variasi)
Kulit pangsit atau lumpia (opsional, untuk variasi)
Cara Membuat Adonan Aci
Langkah pertama adalah membuat adonan aci yang menjadi ciri khas batagor ini:
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, irisan daun bawang, bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuang Air Panas: Secara bertahap, tuangkan air panas ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula. Aduk hingga adonan tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis namun tidak lengket di tangan. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air panas.
Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan. Isi dengan potongan tahu yang sudah digoreng, lalu lipat dan bentuk sesuai selera. Anda bisa membentuknya bulat, segitiga, atau memanjang. Jika menggunakan kulit pangsit/lumpia, isi kulit dengan adonan aci dan tahu, lalu lipat dan rekatkan pinggirnya.
Menggoreng Batagor Aci
Setelah adonan siap, saatnya menggorengnya hingga matang dan renyah:
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan batagor.
Goreng Hingga Matang: Masukkan adonan batagor aci ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matangnya merata. Angkat dan tiriskan.
Variasi Mie Instan: Jika menggunakan mie instan, Anda bisa menggoreng mie terlebih dahulu hingga renyah, lalu hancurkan dan campurkan dengan adonan aci sebelum dibentuk dan digoreng. Atau, Anda bisa menggoreng adonan aci secara terpisah, lalu menyajikannya dengan mie instan yang sudah direbus.
Saus Kacang Khas Batagor
Batagor tidak akan lengkap tanpa saus kacang yang legit dan sedikit pedas. Berikut cara membuatnya:
Bahan Saus Kacang:
100 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sendok makan gula merah, sisir
1/2 sendok teh garam
100 ml air panas
1 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Saus Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek.
Pindahkan ke panci kecil. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan semua bahan tercampur rata. Masak sebentar hingga meletup-letup.
Penyajian
Angkat batagor aci yang sudah digoreng. Sajikan selagi hangat dengan siraman saus kacang yang melimpah. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan taburan bawang goreng untuk menambah kenikmatan. Batagor aci siap dinikmati sebagai camilan atau lauk!