Barongko adalah salah satu kue tradisional khas Bugis, Sulawesi Selatan, yang sangat digemari karena kelembutan teksturnya dan cita rasanya yang manis legit. Terbuat dari bahan dasar pisang, telur, dan santan, barongko memiliki aroma yang khas dan menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kudapan lezat ini di rumah, artikel ini akan mengupas tuntas cara membuat barongko yang enak dengan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti.
Membuat barongko memang terkesan sederhana, namun ada beberapa trik dan tips yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal. Mulai dari pemilihan pisang yang tepat hingga teknik mengukusnya, semuanya berperan penting dalam menciptakan barongko yang sempurna.
Keistimewaan barongko terletak pada kesederhanaannya namun menghasilkan cita rasa yang kaya. Kombinasi pisang yang matang sempurna, kekayaan rasa dari santan, serta kelembutan yang didapat dari proses pengukusan menjadikannya hidangan penutup yang sempurna. Barongko seringkali disajikan pada acara-acara penting seperti pernikahan, syukuran, atau sekadar menjadi teman minum teh di sore hari. Aroma pisang yang menguar saat dikukus saja sudah cukup membuat siapa saja tergoda.
Langkah pertama dalam cara membuat barongko yang enak adalah mempersiapkan pisang. Lumatkan pisang menggunakan garpu hingga benar-benar halus. Pastikan tidak ada gumpalan pisang yang tersisa agar tekstur barongko nantinya halus sempurna.
Dalam wadah terpisah, kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang. Anda bisa menggunakan whisk atau mixer untuk hasil yang lebih cepat.
Masukkan santan kental, garam, dan daun pandan (jika menggunakan) ke dalam kocokan telur. Aduk rata. Kemudian, masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan telur dan santan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata dan tidak ada yang menggumpal. Cicipi sedikit adonan untuk memastikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi.
Siapkan daun pisang yang sudah dijemur sebentar agar lentur dan tidak mudah sobek. Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan untuk membungkus barongko. Ambil satu lembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan barongko, lalu lipat dan bungkus rapi seperti membungkus pepes. Sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
Siapkan kukusan yang sudah panas. Masukkan bungkusan barongko ke dalam kukusan. Pastikan kukusan tidak terlalu penuh agar uap bisa bersirkulasi dengan baik. Kukus barongko selama kurang lebih 25-30 menit dengan api sedang hingga matang. Tanda barongko matang adalah permukaannya yang sudah set dan tidak berair.
Setelah matang, angkat bungkusan barongko dari kukusan. Biarkan sedikit dingin sebelum dibuka. Barongko paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruang. Anda bisa menyajikannya langsung atau menambahkan taburan keju parut atau kelapa muda serut di atasnya untuk variasi rasa.
Dengan mengikuti panduan cara membuat barongko yang enak ini, Anda pasti bisa menghasilkan kue tradisional yang lembut, manis, dan harum di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan barongko buatan sendiri!