Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima favorit di Indonesia. Biasanya, batagor dibuat dengan adonan ikan tenggiri yang dicampur tahu pong, lalu digoreng hingga renyah. Namun, kali ini kita akan berkreasi dengan batagor daging sapi yang tak kalah lezat dan memiliki cita rasa gurih yang khas.
Membuat batagor daging sapi sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan dapat menghasilkan batagor daging sapi yang renyah di luar, lembut di dalam, dan disajikan dengan bumbu kacang yang autentik.
Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang iris, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Kemudian, masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Uleni adonan sambil perlahan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Konsistensi adonan sebaiknya kental, tidak terlalu encer.
Ambil tahu pong yang sudah dibelah dua. Isi setiap belahan tahu dengan adonan daging sapi yang sudah dibuat. Pastikan adonan terisi cukup padat agar tidak mudah lepas saat digoreng.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar batagor terendam sempurna saat digoreng.
Setelah minyak panas, masukkan tahu yang sudah diisi adonan. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang merata. Proses penggorengan ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit per sisi, tergantung ketebalan adonan.
Angkat batagor yang sudah matang dan tiriskan minyaknya. Anda bisa menyajikannya dalam keadaan hangat.
Bumbu kacang adalah elemen krusial yang akan menyempurnakan cita rasa batagor Anda. Berikut adalah resep bumbu kacang yang lezat:
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar proses menghaluskan lebih mudah.
Masukkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, air, dan air asam jawa. Aduk rata.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air panas.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda kini bisa menikmati batagor daging sapi buatan sendiri yang lezat kapan saja. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!