Cara Membuat Batagor Kulit Pangsit yang Lezat dan Praktis
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini memang selalu jadi favorit. Umumnya, batagor dibuat menggunakan adonan ikan yang dibungkus kulit tahu atau kulit pangsit, lalu digoreng. Namun, pernahkah Anda berpikir untuk membuat batagor yang lebih praktis namun tetap lezat? Jawabannya ada pada batagor kulit pangsit!
Metode ini memanfaatkan kulit pangsit yang sudah jadi, sehingga memangkas banyak waktu dan tenaga dalam proses pembuatan adonan. Hasilnya? Batagor yang renyah, gurih, dan tetap memiliki cita rasa otentik yang menggoda selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor kulit pangsit yang anti gagal, cocok untuk camilan sore, ide jualan, atau hidangan saat berkumpul bersama keluarga.
Bahan-Bahan Utama
25-30 lembar kulit pangsit siap pakai
250 gram daging ayam fillet, haluskan (bisa juga campur udang cincang untuk rasa lebih kaya)
100 gram tepung tapioka atau tepung sagu
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur, kocok lepas
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Adonan Batagor
Persiapan Wadah: Siapkan sebuah wadah besar. Masukkan daging ayam halus, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Tambahkan Tepung dan Daun Bawang: Masukkan tepung tapioka atau sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga merata.
Menggunakan Telur: Tuangkan kocokan telur ke dalam adonan. Aduk kembali hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. Tekstur adonan harus lengket namun tetap padat.
Proses Pembentukan dan Penggorengan
Membentuk Batagor: Ambil satu lembar kulit pangsit. Letakkan sekitar satu sendok teh adonan daging di tengahnya. Lipat kulit pangsit menjadi dua bagian membentuk setengah lingkaran, atau bentuk sesuai selera. Pastikan pinggiran kulit pangsit tertutup rapat agar adonan tidak keluar saat digoreng. Anda bisa sedikit membasahi pinggiran kulit pangsit dengan air jika sulit menempel. Ulangi hingga semua adonan habis.
Memanaskan Minyak: Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas namun tidak terlalu berasap agar batagor matang merata dan tidak cepat gosong.
Menggoreng Batagor: Masukkan batagor yang sudah dibentuk ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan batagor sekaligus agar tidak saling menempel dan matang sempurna. Goreng hingga kulit pangsit berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi.
Tiriskan: Setelah matang, angkat batagor dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur. Lakukan hingga semua batagor selesai digoreng.
Saus Kacang Khas Batagor
Tak lengkap rasanya batagor tanpa saus kacang yang lezat. Berikut cara membuat saus kacang sederhana:
100 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih goreng
2 buah cabai rawit merah goreng (sesuai selera pedas)
1 sendok makan gula merah, sisir
1/2 sendok teh garam
100 ml air panas
1 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Saus Kacang: Haluskan semua bahan (kecuali air dan kecap manis) menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Terakhir, masukkan kecap manis dan aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
Kualitas Kulit Pangsit: Gunakan kulit pangsit berkualitas baik yang tidak mudah sobek.
Adonan Jangan Terlalu Keras: Jika adonan terlalu keras, sulit dibentuk dan kurang lembut saat dimakan. Jika terlalu lembek, sulit dibentuk dan bisa berantakan saat digoreng.
Suhu Minyak Ideal: Jaga suhu minyak tetap stabil. Minyak terlalu dingin membuat batagor menyerap banyak minyak, sedangkan minyak terlalu panas membuat kulit luarnya gosong sebelum isian matang.
Variasi Isian: Anda bisa menambahkan udang cincang, sedikit parutan wortel, atau tauge ke dalam adonan untuk variasi rasa dan tekstur.
Penyimpanan: Jika ingin membuat stok, goreng batagor hingga setengah matang, tiriskan, lalu dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas atau freezer. Goreng kembali hingga matang saat akan disajikan.
Membuat batagor kulit pangsit di rumah ternyata sangat mudah dan menyenangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba!