Ilustrasi Batagor Ikan Tongkol yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu berhasil menggoyang lidah. Biasanya, batagor dibuat dengan ikan tenggiri, namun kali ini kita akan mencoba variasi yang tak kalah lezatnya yaitu batagor ikan tongkol. Ikan tongkol yang memiliki tekstur daging yang kuat dan rasa yang khas, akan memberikan dimensi rasa yang berbeda dan lebih ekonomis. Tertarik untuk mencobanya? Mari kita simak cara membuat batagor ikan tongkol yang renyah dan nikmat di rumah.
Bahan-bahan Utama Batagor
250 gram daging ikan tongkol segar, kukus lalu haluskan
150 gram tepung tapioka (kanji)
75 gram tepung terigu
100 ml air es
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris halus
Tahu goreng atau tahu pong secukupnya, belah dua
Kulit pangsit secukupnya, potong-potong
Langkah-langkah Membuat Adonan Batagor
Dalam wadah besar, campurkan daging ikan tongkol halus, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Perlahan-lahan tuangkan air es sambil terus diuleni. Uleni hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan. Tekstur adonan harus kenyal.
Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur rata.
Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas kulit pangsit yang sudah dipotong atau isi ke dalam belahan tahu goreng. Pastikan adonan menempel dengan baik. Anda juga bisa membentuk adonan bulat-bulat kecil.
Siapkan wajan berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang.
Goreng adonan batagor yang sudah dibentuk (di atas kulit pangsit atau tahu) hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Pastikan digoreng hingga renyah. Angkat dan tiriskan.
Jika menggunakan tahu, goreng juga tahu yang sudah diisi adonan hingga matang.
Membuat Bumbu Kacang Khas Batagor
Bumbu kacang adalah kunci kelezatan batagor. Berikut cara membuatnya:
200 gram kacang tanah goreng, haluskan
3 siung bawang putih, goreng sebentar
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera), goreng sebentar
2 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh garam
½ sendok teh asam jawa larutkan dengan sedikit air
400 ml air panas
2 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan bawang putih goreng dan cabai rawit goreng.
Dalam panci, masukkan kacang tanah halus, bumbu halus, gula merah, garam, larutan asam jawa, dan kecap manis.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Masak bumbu kacang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
Penyajian Batagor Ikan Tongkol
Batagor ikan tongkol siap dinikmati. Sajikan batagor goreng (kulit pangsit dan tahu) di atas piring. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Jangan lupa tambahkan kecap manis dan sedikit perasan jeruk limau agar semakin segar. Anda juga bisa menambahkan lontong atau ketupat sebagai pelengkap. Rasakan sensasi gurih, renyah, dan kenyal dari batagor ikan tongkol yang Anda buat sendiri. Sangat cocok dinikmati saat kumpul keluarga atau sebagai camilan sore.