Cara Membuat Batagor Kentang Lezat & Mudah
Batagor, singkatan dari Baso Tahu Goreng, adalah jajanan kaki lima favorit banyak orang Indonesia. Ciri khasnya adalah perpaduan antara tahu yang diisi adonan aci (tapioka) dan terkadang bakso, yang kemudian digoreng hingga garing, disajikan dengan saus kacang yang gurih manis serta bumbu kacang yang melimpah.
Namun, kali ini kita akan berkreasi sedikit dengan menghadirkan varian yang lebih ekonomis dan mudah dibuat di rumah, yaitu Batagor Kentang. Penggunaan kentang sebagai bahan utama adonan memberikan tekstur yang berbeda, lebih padat namun tetap lembut di dalam, serta rasa manis alami dari kentang yang menambah kelezatan.
Membuat batagor kentang sendiri di rumah tidak hanya lebih hemat, tetapi juga memungkinkan Anda mengontrol kualitas bahan dan kebersihannya. Resep ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi pemula di dapur. Mari kita siapkan bahan-bahannya dan mulai petualangan kuliner Anda!
Bahan-Bahan Utama
- Tahu Putih: 10-15 buah, potong segitiga atau sesuai selera.
- Kentang: 2-3 buah ukuran sedang, kukus atau rebus hingga empuk, haluskan.
- Tepung Tapioka (Kanji): 5-7 sendok makan, sesuaikan kekentalan adonan.
- Tepung Terigu: 2 sendok makan (opsional, untuk kekenyalan tambahan).
- Bumbu Halus Adonan:
- Bawang putih: 2-3 siung.
- Garam: secukupnya.
- Lada bubuk: secukupnya.
- Kaldu bubuk (opsional): secukupnya.
- Daun Bawang: 1 batang, iris halus (opsional, untuk aroma).
- Minyak Goreng: secukupnya untuk menggoreng.
Bahan Saus Kacang
- Kacang Tanah Goreng: 150-200 gram.
- Cabai Rawit Merah: sesuai selera pedas.
- Bawang Putih: 2-3 siung.
- Gula Merah: 1-2 sendok makan, sisir halus.
- Garam: secukupnya.
- Air Asam Jawa: 1-2 sendok makan.
- Air Matang: secukupnya untuk melarutkan saus.
- Minyak Goreng: sedikit untuk menumis bumbu (opsional).
Langkah-Langkah Membuat Batagor Kentang
-
Persiapan Tahu dan Kentang:
- Untuk tahu, belah bagian tengahnya tapi jangan sampai putus, membentuk kantong. Sisihkan.
- Kentang yang sudah dikukus/rebus, haluskan selagi panas menggunakan garpu atau alat penghalus kentang.
-
Membuat Adonan Isi:
- Dalam wadah, campurkan kentang halus, tepung tapioka, tepung terigu (jika pakai), bumbu halus (bawang putih, garam, lada, kaldu bubuk), dan irisan daun bawang.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Adonan harus cukup kental dan bisa dibentuk. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tapioka. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
-
Mengisi Tahu:
- Ambil adonan secukupnya, isi ke dalam belahan tahu yang sudah disiapkan. Padatkan adonan agar tidak mudah lepas saat digoreng.
-
Menggoreng Batagor:
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng tahu yang sudah diisi hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Tips: Anda juga bisa menggoreng sisa adonan yang dibentuk bulat-bulat kecil seperti bakso.
-
Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah menggunakan blender atau cobek.
- Pindahkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan ke dalam panci.
- Tambahkan air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.
-
Penyajian:
- Potong-potong batagor kentang yang sudah digoreng.
- Sajikan batagor di atas piring, siram dengan saus kacang yang melimpah.
- Tambahkan pelengkap seperti irisan timun, kerupuk, atau sambal jika suka.
Batagor kentang siap dinikmati! Hidangan ini cocok sebagai camilan di sore hari atau bahkan sebagai pengganti makan malam ringan. Rasanya yang gurih, teksturnya yang unik dari kentang, serta saus kacang yang lezat pasti akan membuat Anda ketagihan.
Menggoreng tahu dengan adonan kentang ini memberikan alternatif yang menarik. Kentang yang dihaluskan berperan sebagai pengikat dan pemberi rasa manis alami, sementara tapioka memberikan kekenyalan yang pas. Jika Anda ingin variasi lebih lanjut, bisa juga menambahkan sedikit parutan wortel ke dalam adonan untuk warna dan nutrisi tambahan.
Kunci kelezatan batagor kentang ini terletak pada keseimbangan rasa. Pastikan saus kacangnya tidak terlalu manis atau terlalu pedas, sehingga cocok dengan cita rasa gurih dari tahu dan adonan kentangnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera keluarga Anda. Proses membuat batagor kentang ini juga bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan untuk dilakukan bersama anggota keluarga, terutama anak-anak yang pasti akan senang membantu mengolah adonan.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini bisa menyajikan hidangan batagor kentang yang lezat dan memuaskan di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Nikmati kelezatan batagor kentang buatan sendiri yang mudah dan ekonomis!