Cara Membuat Batagor Kering Tanpa Ikan yang Lezat dan Mudah

Adonan Batagor (Tanpa Ikan)

• 200 gram tepung tapioka (kanji)
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 150 ml air mendidih
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
• 3 batang daun bawang, iris tipis

Bahan Lainnya

• Kulit pangsit siap pakai secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Saus Kacang (Tanpa Ikan)

• 150 gram kacang tanah goreng
• 2-3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 150-200 ml air panas
• Kecap manis secukupnya
• Jeruk limau secukupnya (opsional)

Langkah 1: Membuat Adonan Batagor

1. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk rata.
2. Masukkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
3. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan tercampur rata dan membentuk pasta yang kental. Hati-hati karena airnya panas.
4. Setelah agak dingin, masukkan irisan daun bawang. Uleni sebentar hingga tercampur rata. Adonan akan sedikit lengket, ini normal.

Langkah 2: Membentuk dan Menggoreng Batagor

1. Siapkan kulit pangsit. Ambil sedikit adonan batagor menggunakan sendok kecil atau tangan yang sudah dibasahi air.
2. Oleskan atau letakkan adonan di atas selembar kulit pangsit. Pipihkan sedikit adonan agar tidak terlalu tebal. Anda bisa membentuknya melingkar atau sesuai selera.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
4. Setelah minyak panas, masukkan batagor yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Goreng hingga kulit pangsit berwarna kuning keemasan dan renyah.
5. Balik sesekali agar matang merata.
6. Angkat batagor dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan. Lakukan hingga semua adonan habis.

Langkah 3: Membuat Saus Kacang

1. Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, dan garam menggunakan cobek atau blender.
2. Tambahkan gula merah dan sedikit air, haluskan kembali hingga tercampur rata dan menjadi bumbu dasar saus kacang.
3. Pindahkan bumbu ke dalam panci kecil. Tambahkan sisa air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
4. Masak saus kacang dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong, hingga mendidih dan mengental. Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika perlu.
5. Jika menggunakan, tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau sesaat sebelum disajikan.

Langkah 4: Penyajian

1. Siapkan batagor kering yang sudah digoreng di atas piring saji.
2. Siram dengan saus kacang secukupnya.
3. Batagor kering tanpa ikan siap dinikmati selagi hangat.