Cara Membuat Batagor Kering Renyah & Lezat di Rumah
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih khas Indonesia ini memiliki penggemar setia dari berbagai kalangan usia. Jika Anda termasuk salah satu pencinta batagor, apalagi batagor kering yang renyah, Anda pasti penasaran bagaimana cara membuatnya sendiri di rumah. Ternyata, prosesnya tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan sedikit panduan, Anda bisa menciptakan batagor kering yang tidak kalah lezat dari pedagang langganan.
Batagor kering memiliki daya tarik tersendiri. Berbeda dengan batagor basah yang disiram bumbu kacang dan kecap, batagor kering biasanya disajikan tanpa bumbu basah, hanya dengan taburan bumbu bubuk seperti bubuk cabai, bawang goreng, atau bumbu penyedap lainnya. Kerenyahannya menjadi kunci utama kenikmatan camilan ini. Mari kita mulai petualangan menciptakan batagor kering impian Anda!
Bahan-bahan Utama
- 150 gram tepung tapioka (kanji)
- 100 gram tepung terigu
- 200 ml air panas (mendidih)
- 150 gram daging ikan tenggiri giling (opsional, bisa diganti ayam giling atau udang giling)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Tahu pong secukupnya, belah dua atau biarkan utuh
- Kulit pangsit secukupnya (untuk batagor kering)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan Batagor Kering
- Membuat Adonan Dasar: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Menambahkan Ikan/Ayam: Masukkan daging ikan tenggiri giling (atau pilihan daging Anda) dan bawang putih halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Menyiram dengan Air Panas: Secara bertahap, tuangkan air panas mendidih sambil terus diaduk dengan sendok kayu atau spatula. Aduk hingga adonan mengental dan kalis. Hati-hati saat menyiramkan air panas agar tidak terkena tangan.
- Menambahkan Tepung Tapioka: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan (setelah agak dingin) hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket. Konsistensi adonan harus cukup padat, namun tetap bisa dibentuk.
- Membungkus Tahu dan Kulit Pangsit:
- Tahu: Ambil secukupnya adonan, pipihkan, lalu isi bagian tengah tahu pong yang sudah dibelah. Tekan-tekan agar adonan menempel sempurna. Lakukan hingga semua tahu terisi.
- Kulit Pangsit: Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu letakkan di atas selembar kulit pangsit. Lipat kulit pangsit menjadi dua membentuk setengah lingkaran, atau bisa juga dilipat menjadi empat seperti pastel mini. Pastikan adonan tertutup rapat oleh kulit pangsit.
- Menggoreng (Tahap Awal): Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Goreng tahu isi adonan dan kulit pangsit isi adonan hingga setengah matang dan sedikit mengapung. Angkat dan tiriskan. Biarkan agak dingin.
- Menggoreng Hingga Kering dan Renyah: Panaskan kembali minyak goreng (bisa dengan api yang sedikit lebih besar dari sebelumnya). Goreng kembali tahu dan kulit pangsit yang sudah digoreng setengah matang tadi. Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning keemasan dan terasa garing saat diangkat. Balikkan sesekali agar matang merata.
- Meniriskan dan Penyajian: Angkat batagor yang sudah matang dan tiriskan dengan baik agar minyak tidak berlebih. Letakkan di atas saringan minyak atau tisu dapur. Sajikan batagor kering selagi hangat.
- Penambah Rasa (Opsional): Untuk menambah kenikmatan, Anda bisa menambahkan bumbu tabur favorit seperti bubuk cabai, merica bubuk, bawang goreng, atau sedikit garam sesuai selera sebelum disajikan.
Membuat batagor kering di rumah memberikan keleluasaan dalam mengatur kekayaan rasa dan tekstur. Pastikan Anda menggunakan api yang pas saat menggoreng untuk mendapatkan kerenyahan yang maksimal. Menggoreng dua kali (tahap pertama setengah matang, tahap kedua hingga kering) adalah kunci agar batagor tidak keras saat dingin dan tetap renyah.
Variasi isian juga bisa Anda coba. Selain ikan tenggiri, ayam giling, atau udang, Anda juga bisa menambahkan parutan wortel atau daun bawang ke dalam adonan untuk menambah nutrisi dan aroma. Jangan ragu untuk berkreasi dengan bumbu tabur saat penyajian, mungkin Anda akan menemukan kombinasi favorit baru.
Batagor kering ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan teman minum teh atau kopi, atau bahkan sebagai lauk pelengkap. Rasanya yang gurih, sedikit pedas dari bumbu tabur, dan teksturnya yang renyah pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasi batagor kering buatan Anda sendiri!
Selamat menikmati kelezatan batagor kering buatan sendiri!