Siapa yang tidak suka batagor? Camilan khas Indonesia ini memiliki daya tarik tersendiri, terutama ketika disajikan dengan tekstur yang kriuk dan bumbu kacang yang gurih. Meskipun terlihat sederhana, membuat batagor yang benar-benar kriuk di rumah memerlukan beberapa trik khusus. Jangan khawatir, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan batagor kriuk yang sempurna, cocok disantap kapan saja.
Kriuk adalah kunci kenikmatan batagor. Sensasi renyah saat menggigit batagor menciptakan kontras yang menyenangkan dengan kelembutan adonan aci di dalamnya dan kekayaan rasa bumbu kacangnya. Batagor yang lembek atau tidak garing seringkali terasa kurang menggugah selera. Tampilan luarnya yang berwarna keemasan juga menandakan bahwa ia telah matang sempurna dan siap memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan.
Untuk membuat batagor kriuk, Anda akan membutuhkan beberapa komponen penting:
Membuat Adonan Batagor: Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dengan perbandingan yang pas (biasanya 3:1 atau 4:1 tapioka lebih banyak). Tambahkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap rasa, dan daun bawang iris. Aduk rata. Perlahan tuangkan air mendidih sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Jika menggunakan ikan atau ayam giling, campurkan bersama adonan ini.
Membentuk Batagor: Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu isi dengan isian batagor (misalnya tahu pong yang sudah diisi adonan, atau kulit pangsit yang dilipat segitiga dan diisi adonan). Pastikan isiannya padat agar tidak mudah lepas saat digoreng.
Menggoreng Batagor (Kunci Kriuk): Ini adalah tahap krusial. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng batagor hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya terasa kokoh. Hindari menggoreng dengan api terlalu besar karena akan cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam, serta tidak mendapatkan tekstur kriuk yang merata.
Menggoreng Ulang (Opsional untuk Ekstra Kriuk): Untuk hasil yang super kriuk, setelah batagor matang pertama kali, tiriskan sebentar. Panaskan kembali minyak dengan api yang lebih besar. Goreng batagor sebentar saja hingga permukaannya terlihat lebih renyah dan "berbuih". Teknik ini membantu mengeluarkan sisa kelembapan dan menciptakan tekstur yang lebih tahan lama.
Membuat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai, gula merah, garam, dan sedikit asam jawa. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak sebentar dengan sedikit minyak hingga bumbu matang dan harum. Sesuaikan rasa.
Penyajian: Tata batagor goreng di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan saus sambal sesuai selera. Batagor kriuk siap dinikmati!
Membuat batagor kriuk di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini dan sedikit kesabaran, Anda bisa menghadirkan camilan lezat ini kapan pun Anda menginginkannya. Selamat mencoba!