Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih renyah ini memang selalu punya tempat di hati pencinta kuliner Indonesia. Biasanya, batagor terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dibungkus tahu atau digoreng begitu saja. Namun, kali ini kita akan berkreasi dengan sesuatu yang lebih praktis dan pastinya ekonomis: batagor kulit pangsit! Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa membuat camilan lezat ini di rumah kapan saja.
Tekstur kulit pangsit yang renyah saat digoreng berpadu dengan isian gurih akan menciptakan sensasi rasa yang memanjakan lidah. Cocok disantap sebagai teman ngopi, bekal anak, atau sekadar camilan pengganjal perut. Resep ini sangat fleksibel, Anda bisa menyesuaikan isiannya sesuai selera. Yuk, kita simak cara membuat batagor kulit pangsit yang super mudah ini.
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ayam giling (dan udang jika menggunakan), tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, irisan daun bawang, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Adonan harus memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Konsistensinya mirip dengan adonan bakso agar mudah menempel pada kulit pangsit.
Ambil selembar kulit pangsit. Olesi sedikit adonan isian di salah satu sisi kulit pangsit. Lipat kulit pangsit menjadi dua atau tiga bagian hingga adonan tertutup rapat dan berbentuk seperti amplop atau kipas. Pastikan adonan terlapisi dengan baik dan merekat.
Anda bisa membentuknya dengan berbagai cara: melipat segitiga, persegi, atau sekadar menempelkan sebagian adonan di tengah kulit pangsit dan melipat tepinya. Kreativitas Anda sangat ditunggu di sini!
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng batagor kulit pangsit hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan renyah. Pastikan batagor matang merata di seluruh bagian. Angkat dan tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu halus saus kacang menggunakan blender atau ulekan. Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, masukkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa.
Tata batagor kulit pangsit yang sudah digoreng di atas piring saji. Siram dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan kecap manis, sambal, atau perasan jeruk limau sesuai selera.
Membuat batagor kulit pangsit ternyata sangat menyenangkan dan tidak serumit yang dibayangkan. Dengan resep ini, Anda tidak perlu lagi repot mencari tempat penjual batagor favorit. Cukup siapkan bahan-bahannya, luangkan sedikit waktu di dapur, dan nikmati hidangan lezat buatan sendiri. Kelezatan gurih, tekstur renyah, dan saus kacang yang khas pasti akan membuat ketagihan. Selamat mencoba dan selamat menikmati!