Siapa yang tidak suka dengan kelezatan batagor? Makanan ringan gurih yang berpadu sempurna dengan bumbu kacang yang kaya rasa ini selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, kali ini kita akan sedikit berinovasi dengan membuat "Batagor Lidah". Apa itu batagor lidah? Sesuai namanya, batagor ini memiliki bentuk yang lebih pipih dan memanjang seperti lidah, memberikan sensasi gigitan yang berbeda namun tetap mempertahankan cita rasa batagor yang otentik. Membuat batagor lidah di rumah ternyata tidak sulit, lho! Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini untuk keluarga.
Kenapa Memilih Batagor Lidah?
Batagor lidah menawarkan beberapa keunggulan. Bentuknya yang unik membuatnya lebih mudah digenggam dan dinikmati, terutama oleh anak-anak. Selain itu, permukaannya yang lebih luas saat digoreng memungkinkan batagor menjadi lebih renyah merata. Proses pembuatannya pun tidak jauh berbeda dengan batagor pada umumnya, sehingga Anda tidak perlu khawatir akan kerumitan. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan berkualitas dan teknik menggoreng yang benar.
Bahan-Bahan untuk Membuat Batagor Lidah
Untuk menciptakan batagor lidah yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Adonan Batagor:
- 150 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram ikan tenggiri giling (bisa diganti udang atau ayam giling)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 100-120 ml air dingin (sesuaikan konsistensi)
- Kulit pangsit secukupnya (untuk pembungkus, pilih yang tipis dan renyah)
Bahan Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 300 ml air
- 2 sendok makan kecap manis
Bahan Pelengkap:
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Saus sambal
Langkah-Langkah Membuat Batagor Lidah
Ikuti panduan langkah demi langkah ini untuk hasil yang maksimal:
Membuat Adonan Batagor:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam sebuah wadah.
- Masukkan ikan tenggiri giling, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk (jika pakai), dan irisan daun bawang. Aduk rata.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Konsistensi adonan harus lembut, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
- Ambil selembar kulit pangsit. Olesi sedikit adonan ikan di atasnya, lalu lipat atau bentuk memanjang menyerupai lidah. Tekan bagian pinggirnya agar adonan menempel sempurna pada kulit pangsit. Lakukan hingga adonan habis.
- Siapkan panci berisi air mendidih, lalu rebus adonan batagor yang sudah dibentuk tadi hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Alternatif lain, Anda bisa mengukusnya hingga matang.
Membuat Saus Kacang:
- Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting.
- Masukkan bumbu halus, kacang tanah goreng, gula merah, garam, larutan asam jawa, kecap manis, dan air ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera.
Menggoreng Batagor:
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan.
- Goreng batagor yang sudah direbus/dikukus hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan minyaknya.
Tips Tambahan untuk Batagor Lidah yang Sempurna
- Kualitas Ikan: Gunakan ikan tenggiri segar untuk rasa yang lebih otentik dan tekstur yang kenyal.
- Konsistensi Adonan: Jangan terlalu banyak menggunakan air. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan mudah hancur saat digoreng.
- Menggoreng: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan batagor. Ini akan membantu batagor menjadi renyah di luar dan matang merata. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
- Variasi Isian: Selain ikan, Anda bisa menambahkan udang cincang atau ayam cincang untuk variasi rasa.
- Penyimpanan: Batagor yang sudah digoreng bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama 1-2 hari, atau di kulkas jika ingin lebih lama. Panaskan kembali sebelum disajikan agar tetap renyah.
Batagor lidah siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan siraman saus kacang yang melimpah, tambahan kecap manis, sedikit perasan jeruk limau, dan sambal sesuai selera. Nikmati kelezatan batagor buatan sendiri yang pasti akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!