Cara Membuat Batagor Rumahan yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih renyah dengan bumbu kacang manis pedas ini selalu berhasil memikat hati. Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan batagor rumahan yang tak kalah lezat dari batagor kaki lima.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari membuat adonan siomay yang kenyal, menggorengnya hingga renyah sempurna, hingga meracik bumbu kacang yang kaya rasa. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda di dapur!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat batagor rumahan yang lezat, Anda akan memerlukan beberapa bahan utama yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Adonan Batagor (Siomay Goreng):
250 gram daging ikan tenggiri giling (atau bisa diganti ayam/udang cincang)
150 gram tepung tapioka (kanji)
50 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan konsistensi)
Kulit pangsit secukupnya (untuk bungkus batagor)
Tahu putih yang sudah digoreng setengah matang, belah dua
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam jawa
½ sdt garam
½ sdt terasi goreng (opsional, untuk aroma lebih sedap)
500 ml air
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Pelengkap:
Mentimun, potong dadu
Jeruk limau
Saus sambal (opsional)
Kecap manis (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Batagor Rumahan
Proses pembuatan batagor terbagi menjadi beberapa tahap. Pastikan Anda mengikuti setiap langkah dengan cermat agar hasilnya maksimal.
1. Membuat Adonan Batagor
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ikan giling, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang iris, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai).
Aduk rata semua bahan hingga tercampur.
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Adonan tidak boleh terlalu encer, namun juga tidak terlalu keras. Konsistensinya harus bisa dibentuk.
Siapkan kulit pangsit. Ambil sedikit adonan batagor, letakkan di tengah kulit pangsit. Lipat dan bentuk sesuai selera. Anda bisa membuat model siomay, atau menutup tahu yang sudah dibelah dua dengan adonan.
Siapkan tahu yang sudah dibelah dua. Beri sedikit adonan batagor di atas permukaan tahu yang dibelah.
2. Menggoreng Batagor
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan adonan batagor yang sudah dibentuk (siomay kulit pangsit dan tahu beradonan) ke dalam minyak panas. Goreng hingga adonan matang, berwarna kuning keemasan, dan kulit pangsitnya renyah.
Angkat dan tiriskan batagor yang sudah matang. Anda bisa menggorengnya beberapa kali hingga semua adonan habis.
3. Membuat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, garam, dan terasi (jika pakai) menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus kacang hingga harum.
Masukkan gula merah sisir dan air asam jawa. Aduk rata.
Tuangkan air perlahan sambil terus diaduk hingga bumbu kacang mengental dan mengeluarkan minyak. Masak hingga matang dan bumbu kacang tidak terasa langu. Koreksi rasa sesuai selera Anda.
4. Penyajian Batagor
Tata batagor goreng (siomay kulit pangsit dan tahu beradonan) di atas piring saji.
Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
Sajikan dengan pelengkap seperti potongan mentimun segar, perasan jeruk limau, dan tambahan saus sambal atau kecap manis jika suka.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
Beberapa trik berikut dapat membantu Anda menghasilkan batagor rumahan yang lebih istimewa:
Kualitas Ikan: Gunakan daging ikan tenggiri segar berkualitas baik untuk hasil adonan yang lebih gurih dan tekstur yang kenyal.
Jangan Terlalu Banyak Air: Tambahkan air pada adonan secara bertahap. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan mudah hancur saat digoreng.
Suhu Minyak: Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan batagor. Suhu minyak yang tepat akan membuat batagor matang merata dan renyah di luar, serta kenyal di dalam.
Bumbu Kacang Kental: Untuk mendapatkan bumbu kacang yang kental sempurna, masaklah dengan api kecil sambil terus diaduk hingga minyak mulai terpisah.
Kreativitas Bentuk: Jangan ragu untuk berkreasi dengan bentuk batagor Anda. Selain model siomay, Anda bisa membuat model dadar gulung atau bentuk unik lainnya.
Membuat batagor rumahan memang membutuhkan sedikit usaha, namun kepuasan saat mencicipi hasil karya sendiri akan terbayarkan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan batagor buatan Anda!