Mengapa Membuat Batagor Sendiri?
Membuat batagor di rumah menawarkan beberapa keuntungan. Pertama, Anda memiliki kontrol penuh atas bahan-bahan yang digunakan, memastikan kesegaran dan kebersihan. Anda bisa menggunakan ikan segar berkualitas tinggi dan mengurangi penggunaan penyedap rasa jika diinginkan. Kedua, Anda bisa menyesuaikan tekstur dan rasa adonan sesuai preferensi, apakah lebih suka kenyal, lembut, atau sedikit garing. Terakhir, tentu saja, kepuasan tersendiri bisa menikmati hasil karya sendiri, apalagi jika dibagikan kepada keluarga.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Untuk membuat batagor sederhana, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Adonan Batagor:
- 200 gram tepung tapioka (kanji)
- 100 gram tepung terigu
- 150 gram daging ikan tenggiri atau gabus, haluskan (bisa juga menggunakan udang cincang)
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 150-200 ml air panas mendidih
- Tahu pong atau kulit pangsit secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih goreng
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh asam jawa larutkan dengan sedikit air
- 400 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Saus sambal
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Bawang goreng (untuk taburan)
Langkah-Langkah Membuat Batagor
Berikut adalah cara membuat batagor sederhana yang bisa Anda ikuti:
Membuat Adonan Batagor:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, ikan halus, bawang putih halus, daun bawang iris, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu isi ke dalam tahu pong yang sudah dibelah atau gunakan kulit pangsit yang dilipat membentuk segitiga atau sesuai selera.
- Kukus tahu isi adonan hingga matang dan sedikit mengeras, kurang lebih 15-20 menit. Jika menggunakan kulit pangsit, tidak perlu dikukus, langsung digoreng.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng tahu isi atau kulit pangsit hingga berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan.
Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan gula merah, garam, dan larutan air asam jawa. Tuang air, aduk rata.
- Masak bumbu kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air panas.
Penyajian:
- Siapkan batagor yang sudah digoreng di atas piring saji.
- Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
- Tambahkan saus sambal, kecap manis, dan perasan jeruk limau sesuai selera.
- Taburi dengan bawang goreng agar lebih sedap.
- Batagor sederhana siap dinikmati selagi hangat!
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
- Kualitas Ikan: Gunakan ikan yang benar-benar segar untuk rasa yang optimal. Ikan tenggiri memberikan rasa gurih yang khas.
- Konsistensi Adonan: Kunci dari adonan yang baik adalah penggunaan air panas yang tepat. Adonan harus cukup lentur untuk dibentuk tapi tidak lengket.
- Menggoreng: Pastikan minyak goreng dalam keadaan panas sebelum memasukkan batagor agar hasilnya renyah di luar dan matang sempurna di dalam. Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras.
- Bumbu Kacang: Tingkat kepedasan, manis, dan asam pada bumbu kacang bisa disesuaikan. Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikannya saat proses memasak.
- Variasi: Selain tahu pong dan kulit pangsit, Anda juga bisa menggunakan adonan batagor yang dicetak bulat lalu digoreng seperti bakwan.