Siapa yang tidak suka batagor? Camilan gurih yang terbuat dari adonan ikan tenggiri ini memang selalu menggoda selera. Biasanya batagor disajikan dengan bumbu kacang yang kaya rasa, kecap manis, dan perasan jeruk limau. Namun, seringkali proses pembuatannya terlihat rumit, terutama saat harus membuat adonan aci yang pas dan bumbu kacang yang otentik. Jangan khawatir! Artikel ini akan memandu Anda membuat batagor simpel yang tetap lezat dan anti-gagal, cocok untuk dicoba di rumah bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak.
Bahan-Bahan Utama
Tahu Putih Goreng : Sekitar 10-15 buah, belah diagonal menjadi dua.
Kulit Pangsit : 1 bungkus, potong menjadi 2 atau 4 bagian sesuai selera.
Tepung Terigu : 5 sendok makan.
Tepung Tapioka/Sagu : 3 sendok makan.
Ikan Tenggiri Giling : 150 gram (opsional, bisa diganti udang atau ayam giling untuk variasi).
Bawang Putih Halus : 2 siung.
Daun Bawang Iris Halus : 1 batang.
Garam : 1/2 sendok teh (sesuai selera).
Merica Bubuk : 1/4 sendok teh.
Air Es : Sekitar 100-150 ml (atau secukupnya hingga adonan kalis).
Minyak Goreng : Secukupnya untuk menggoreng.
Bahan Saus Kacang Simpel
Kacang Tanah Goreng : 100 gram.
Cabai Rawit Merah : Sesuai selera (untuk rasa pedas).
Bawang Putih : 1 siung.
Gula Merah Sisir : 1 sendok teh.
Garam : 1/4 sendok teh.
Air Panas : Secukupnya.
Asam Jawa Larut : 1 sendok teh (opsional, untuk rasa asam segar).
Langkah-langkah Membuat Adonan Batagor
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, ikan tenggiri giling (jika menggunakan), bawang putih halus, daun bawang iris, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis, lengket, dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
Ambil tahu yang sudah dibelah. Buat sedikit lubang di tengahnya, lalu isi dengan adonan batagor. Tekan perlahan agar adonan menempel.
Ambil selembar kulit pangsit, olesi sedikit adonan batagor di salah satu sisinya, lalu lipat menjadi bentuk segitiga atau sesuai selera. Pastikan adonan menempel pada kulit pangsit. Lakukan hingga adonan habis.
Langkah-langkah Menggoreng
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Goreng isian tahu dan kulit pangsit secara terpisah hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan minyak cukup panas agar batagor tidak menyerap banyak minyak.
Angkat dan tiriskan batagor yang sudah matang.
Langkah-langkah Membuat Saus Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam menggunakan blender atau cobek.
Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus dihaluskan hingga mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
Jika suka, tambahkan larutan asam jawa untuk memberikan sedikit rasa asam segar. Aduk rata.
Kini batagor simpel Anda siap disajikan! Tata batagor goreng di atas piring, siram dengan saus kacang yang lezat, tambahkan kecap manis sesuai selera, dan jangan lupa perasan jeruk limau serta taburan seledri atau bawang goreng jika suka. Nikmati kelezatan batagor buatan sendiri yang lebih sehat dan hemat!
Mencoba resep batagor simpel ini tidak hanya menyenangkan, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri ketika berhasil menciptakan hidangan favorit di rumah. Kunci dari batagor yang enak terletak pada kesegaran bahan, terutama ikan tenggiri yang berkualitas, serta kekentalan dan rasa bumbu kacang yang pas. Dengan resep ini, Anda tidak perlu lagi ragu untuk berkreasi di dapur. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat batagor yang disukai seluruh keluarga!