Cara Membuat Batagor Tanpa Kulit Pangsit yang Lezat dan Mudah

Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima favorit banyak orang di Indonesia. Kelezatannya terletak pada teksturnya yang kenyal, rasa gurih dari adonan ikan, dan siraman bumbu kacang yang kental manis pedas. Umumnya, batagor dibuat dengan tambahan kulit pangsit yang digoreng hingga renyah. Namun, bagi Anda yang ingin mencoba variasi tanpa kulit pangsit, atau mungkin memiliki keterbatasan dalam mendapatkan kulit pangsit, jangan khawatir! Membuat batagor tanpa kulit pangsit tetap bisa menghasilkan hidangan yang tak kalah lezatnya.

Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor tanpa kulit pangsit yang simpel namun tetap kaya rasa. Cocok untuk camilan keluarga atau bahkan ide jualan rumahan.

Mengapa Membuat Batagor Tanpa Kulit Pangsit?

Ada beberapa alasan mengapa seseorang memilih untuk membuat batagor tanpa menggunakan kulit pangsit:

• Ketersediaan Bahan: Kadang, kulit pangsit tidak selalu mudah ditemukan, terutama di daerah tertentu.
• Preferensi Tekstur: Beberapa orang lebih menyukai tekstur batagor yang lebih padat dan kenyal tanpa lapisan kulit yang renyah.
• Kesederhanaan: Proses membuat batagor tanpa kulit pangsit cenderung lebih ringkas karena tidak perlu mengolah kulit pangsit.
• Alternatif Sehat (jika digoreng air fryer): Meskipun umumnya digoreng, tanpa kulit pangsit, beberapa orang mungkin mencari cara memasak alternatif yang lebih sehat.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat batagor tanpa kulit pangsit, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan Adonan Batagor:

• 250 gram daging ikan tenggiri giling (atau udang giling, atau campuran keduanya)
• 100 gram tepung tapioka (kanji)
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 100 ml air es (atau secukupnya)
• Beberapa buah tahu putih, belah dua segitiga dan kerok bagian tengahnya untuk diisi adonan
• Pare rebus (opsional, jika suka)
• Kentang kukus/rebus (opsional)

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring

Pelengkap:

• Jeruk limau
• Bawang goreng
• Saus sambal (opsional)
• Kecap manis

Langkah-Langkah Membuat Batagor Tanpa Kulit Pangsit

Membuat batagor tanpa kulit pangsit sebenarnya cukup mirip dengan membuat isian batagor pada umumnya, namun tanpa proses melipat kulit.

Langkah 1: Membuat Adonan Batagor

1. Campurkan daging ikan giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, daun bawang iris, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) dalam sebuah wadah.
2. Aduk rata. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Adonan jangan terlalu lembek namun juga jangan terlalu keras.

Langkah 2: Mengisi Tahu dan Membentuk Adonan

1. Ambil tahu yang sudah dibelah dan dikerok. Isi bagian tengahnya dengan adonan batagor hingga penuh. Rapikan permukaannya.
2. Untuk membuat batagor berbentuk bola atau pempek lenjer mini, Anda bisa membentuk adonan menggunakan tangan yang sudah dibasahi sedikit air atau minyak. Bentuk sesuai selera, misalnya lonjong atau bulat.

Langkah 3: Memasak Adonan

1. Siapkan panci, masukkan tahu yang sudah diisi adonan dan adonan yang sudah dibentuk. Beri air hingga semua adonan terendam.
2. Tambahkan sedikit garam dan minyak goreng ke dalam air rebusan agar batagor tidak lengket dan lebih gurih.
3. Rebus semua adonan hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Langkah 4: Menggoreng Batagor

1. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan.
2. Setelah minyak panas, masukkan tahu dan adonan batagor yang sudah direbus. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya sedikit berkulit atau garing.
3. Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.

Langkah 5: Membuat Bumbu Kacang

1. Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
2. Pindahkan ke dalam panci. Tambahkan air, gula merah, garam, kecap manis, dan larutan asam jawa.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

Penyajian

Sajikan potongan batagor goreng di atas piring. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah. Tambahkan perasan jeruk limau agar lebih segar, sedikit kecap manis, dan taburan bawang goreng. Batagor tanpa kulit pangsit siap dinikmati selagi hangat!

Membuat batagor tanpa kulit pangsit adalah cara yang fantastis untuk menikmati kelezatan klasik ini dengan sedikit perbedaan. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!