Siapa yang tidak kenal batagor? Makanan kaki lima favorit banyak orang ini memang memiliki daya tarik tersendiri. Perpaduan antara adonan yang digoreng garing dan saus kacang yang legit menjadi kombinasi sempurna yang sulit ditolak. Nah, kali ini kita akan mencoba variasi yang sedikit berbeda, yaitu cara membuat batagor udang rebon. Udang rebon yang gurih akan menambah cita rasa umami yang lebih kaya pada batagor Anda, membuatnya semakin istimewa.
Membuat batagor sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan mengikuti panduan yang tepat, Anda bisa menyajikan batagor udang rebon lezat untuk keluarga tercinta. Kunci kelezatan batagor terletak pada kualitas bahan dan keahlian dalam mengolah adonan serta membuat saus kacangnya. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-bahan untuk Batagor Udang Rebon
Bahan Adonan:
250 gram tepung tapioka/kanji
50 gram tepung terigu serbaguna
100-150 gram udang rebon, rendam air panas sebentar, tiriskan, lalu cincang halus
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur ayam
Sekitar 150-200 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
Tahu putih atau kulit tahu secukupnya, potong dadu atau sesuai selera
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Adonan Batagor:
Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Masukkan udang rebon cincang dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk kembali.
Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata, kalis, dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek, teksturnya harus bisa dicetak.
Ambil tahu yang sudah dipotong. Lumuri bagian permukaannya dengan sedikit adonan, atau jika menggunakan kulit tahu, bungkus isian adonan di dalamnya.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng tahu yang sudah dilumuri adonan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Jika menggunakan kulit tahu, goreng hingga kulitnya garing dan adonan di dalamnya matang.
Anda juga bisa mencetak adonan menjadi bentuk bakso atau siomay pipih lalu digoreng. Pastikan benar-benar matang sampai ke dalam.
Bahan Saus Kacang Batagor
200 gram kacang tanah goreng
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
300-400 ml air
2 sdm kecap manis
Cara Membuat Saus Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air.
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
Masukkan kecap manis, aduk rata. Masak sebentar hingga saus mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air panas.
Cara Penyajian Batagor Udang Rebon
Potong-potong batagor tahu atau kulit tahu yang sudah digoreng sesuai selera.
Tata batagor di atas piring saji.
Siram dengan saus kacang yang sudah dibuat.
Sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti irisan timun segar, kerupuk, dan perasan jeruk limau.
Jika ingin rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam saus atau sebagai taburan.
Dengan mengikuti cara membuat batagor udang rebon ini, Anda tidak hanya akan menghasilkan makanan yang lezat, tetapi juga pengalaman memasak yang menyenangkan. Udang rebon memberikan dimensi rasa yang berbeda, membuat batagor ini patut dicoba bagi para pencinta kuliner nusantara. Selamat mencoba dan menikmati!