Pisang Barongko adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang berasal dari Sulawesi Selatan. Hidangan ini memiliki rasa manis yang khas dari pisang yang dihaluskan, dipadukan dengan santan, telur, dan gula. Aroma wangi dari daun pisang yang membungkusnya saat dikukus menambah kenikmatan tersendiri. Barongko seringkali disajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, syukuran, atau sekadar hidangan penutup yang menyegarkan.
Meskipun terlihat sederhana, membuat pisang barongko membutuhkan sedikit ketelitian agar teksturnya lembut dan rasanya pas. Jangan khawatir, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat pisang barongko yang lezat di rumah. Siapkan bahan-bahannya dan mari kita mulai!
Bahan-Bahan
5-6 buah pisang kepok matang (pilih yang sudah sangat matang agar manis alami)
200 ml santan kental
100 ml santan encer
2 butir telur ayam
100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
Daun pisang secukupnya, layukan terlebih dahulu di atas api
Cara Membuat
1. Persiapan Pisang:
Kupas pisang kepok matang. Lumatkan pisang menggunakan garpu hingga halus. Anda bisa membiarkan sedikit tekstur pisang jika suka, atau menghaluskannya sampai benar-benar lembut. Sisihkan.
2. Membuat Adonan Dasar:
Dalam wadah, kocok lepas telur ayam. Masukkan santan kental, santan encer, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut. Jika menggunakan daun pandan, ikat simpul daun pandan dan masukkan ke dalam adonan.
3. Mencampur Adonan:
Masukkan pisang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan santan telur. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi homogen. Cicipi rasa manisnya, tambahkan gula jika dirasa kurang.
4. Membungkus Adonan:
Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Beri sekitar 2-3 sendok makan adonan pisang barongko di atas daun pisang. Lipat daun pisang menyerupai amplop atau bentuk kerucut, pastikan adonan tertutup rapat agar tidak bocor saat dikukus. Sematkan dengan lidi jika perlu. Ulangi hingga adonan habis.
5. Proses Pengukusan:
Siapkan panci kukusan, panaskan air hingga mendidih. Masukkan bungkusan pisang barongko ke dalam panci kukusan. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang. Pastikan semua barongko matang merata.
6. Penyajian:
Angkat pisang barongko dari kukusan, biarkan agak dingin sebelum disajikan. Pisang barongko nikmat disantap dalam keadaan hangat maupun dingin. Aroma daun pisang yang khas akan semakin terasa saat dibukakan.
Tips Tambahan untuk Barongko Sempurna
Pemilihan Pisang: Kunci kelezatan barongko adalah penggunaan pisang yang sangat matang. Pisang yang matang sempurna akan memberikan rasa manis alami yang kuat dan tekstur yang lembut. Pisang kepok, pisang nangka, atau pisang raja adalah pilihan yang baik.
Kualitas Santan: Gunakan santan segar dari kelapa parut jika memungkinkan. Santan segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih otentik dibandingkan santan instan.
Jangan Terlalu Lama Mengukus: Mengukus terlalu lama bisa membuat barongko menjadi terlalu lembek atau keras. Perhatikan durasi pengukusan agar teksturnya pas.
Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit vanili bubuk atau sedikit parutan keju untuk memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
Pengganti Daun Pisang: Jika sulit menemukan daun pisang, Anda bisa menggunakan wadah tahan panas seperti mangkuk kecil atau cup aluminium foil, namun aroma khas daun pisang tentu akan berkurang.
Membuat pisang barongko di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menciptakan hidangan penutup tradisional yang otentik dan disukai keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan pisang barongko buatan sendiri!