Cara Membuat Siomay Batagor Rumahan Nikmat

Mengapa Membuat Siomay Batagor Sendiri?

Membuat siomay dan batagor di rumah menawarkan beberapa keuntungan:

• Kontrol Kualitas Bahan: Anda bisa memilih bahan-bahan segar dan berkualitas terbaik, memastikan kehigienisan produk Anda.
• Fleksibilitas Rasa: Sesuaikan bumbu, tingkat kepedasan, atau jenis ikan sesuai selera keluarga.
• Hemat Biaya: Dibanding membeli secara rutin, membuat dalam jumlah banyak bisa lebih ekonomis.
• Kepuasan Diri: Ada kebanggaan tersendiri saat berhasil menciptakan hidangan lezat dari tangan sendiri.

Bahan Utama Siomay

Untuk adonan dasar siomay yang kenyal dan gurih, Anda membutuhkan:

• 500 gram daging ikan tenggiri, tenggiri pipih, atau gabus, haluskan
• 200 gram tepung sagu/tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• 100 ml air dingin (kurang lebih)

Bahan pelengkap untuk siomay:

• Kentang, rebus dan potong
• Telur rebus, belah dua
• Pare, rebus sebentar dan potong
• Tahu putih/tahu pong, potong sesuai selera
• Kol/kubis, kukus

Bahan Utama Batagor

Untuk adonan batagor, bahan dasarnya sama dengan siomay, namun sedikit perbedaan pada tekstur dan prosesnya:

• Gunakan adonan dasar siomay seperti di atas (daging ikan + tepung sagu + terigu + bumbu).
• Tahu putih yang sudah dipotong dan dikosongkan bagian tengahnya
• Kulit pangsit siap pakai

Cara Membuat Adonan dan Membentuk Siomay & Batagor

1. Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu, tepung terigu, garam, merica, dan penyedap rasa (jika pakai). Aduk rata.
2. Tambahkan Bumbu Halus dan Daun Bawang: Masukkan bawang putih, bawang merah yang sudah dihaluskan, serta irisan daun bawang. Aduk kembali.
3. Masukkan Telur: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan Daging Ikan: Masukkan daging ikan yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan.
5. Tambahkan Air Dingin: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan terlalu lembek.
6. Membentuk Siomay: Ambil sejumput adonan, pipihkan di telapak tangan. Beri isian (bisa ditambahkan udang cincang atau sayuran lain). Bentuk bulat atau sesuai selera, lalu gulingkan ke parutan wortel untuk mempercantik (opsional).
7. Membentuk Batagor:
   • Tahu Batagor: Isi tahu yang sudah dikosongkan dengan adonan siomay. Padatkan.
   • Kulit Pangsit Batagor: Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan siomay secukupnya. Lipat dan rekatkan pinggirnya (bisa dibentuk seperti pastel mini).

Proses Memasak Siomay dan Batagor

1. Mengukus Siomay: Siapkan panci kukusan yang sudah panas. Tata siomay di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi daun pisang. Kukus selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang dan kenyal.
2. Menggoreng Batagor: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak. Goreng tahu batagor dan kulit pangsit batagor hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Saus Kacang Khas Siomay Batagor

Saus kacang adalah kunci kenikmatan siomay dan batagor. Berikut resepnya:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
• 500 ml air
• 2 sendok makan kecap manis

Cara membuat saus kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, gula merah, garam, dan terasi (jika pakai). Anda bisa menggunakan blender atau cobek.
2. Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan air dan kecap manis.
3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa. Jika terlalu kental, tambahkan air.

Penyajian

Sajikan siomay dan batagor yang sudah matang selagi hangat. Tata di atas piring bersama bahan pelengkap seperti kentang rebus, telur rebus, tahu kukus/goreng, kol, dan pare. Siram dengan saus kacang yang melimpah, tambahkan kecap manis, saus sambal, dan perasan jeruk limau jika suka. Taburi dengan sedikit bawang goreng dan seledri iris untuk menambah aroma.