Siapa yang tidak tergoda dengan aroma gurih dan tekstur kenyal dari batagor? Jajanan legendaris ini selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, kali ini kita akan berkreasi dengan sentuhan yang berbeda: batagor aci! Menggunakan bahan dasar tepung tapioka atau aci, resep ini menawarkan sensasi kenyal yang unik, berbeda dari batagor pada umumnya yang menggunakan ikan atau ayam sebagai bahan utama adonan. Membuat batagor aci sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan, lho. Dengan panduan lengkap ini, Anda akan bisa menyajikan hidangan lezat ini kapan saja.
Mengapa Memilih Batagor Aci?
Selain menawarkan tekstur yang unik dan kenyal, batagor aci juga lebih fleksibel dalam penggunaan bahan isiannya. Anda bisa berkreasi dengan menambahkan sayuran cincang, atau bahkan menjadikannya pilihan camilan vegetarian. Proses pembuatannya yang relatif sederhana menjadikannya pilihan tepat bagi Anda yang ingin mencoba membuat jajanan favorit dengan sentuhan inovatif.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
Untuk Adonan Batagor Aci:
200 gram tepung tapioka (aci)
50 gram tepung terigu serbaguna
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Sekitar 150-180 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
Tahu putih, potong dadu atau segitiga
Kulit pangsit siap pakai (opsional, untuk variasi)
Untuk Bumbu Kacang Khas Batagor:
100 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
2-3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
200-250 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
2 sendok makan kecap manis
Pelengkap:
Jeruk limau
Bawang goreng untuk taburan
Saus sambal dan kecap manis secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Batagor Aci yang Sempurna
Membuat Adonan Batagor Aci:
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, irisan daun bawang, bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan tercampur rata dan kalis. Adonan tidak boleh terlalu lembek atau terlalu keras. Kekentalannya mirip adonan pempek kapal selam.
Ambil secukupnya adonan, pipihkan, lalu isi dengan potongan tahu. Anda juga bisa membungkus adonan di atas tahu. Jika menggunakan kulit pangsit, isi kulit pangsit dengan adonan aci, lipat dan rekatkan seperti membuat pastel mini.
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng tahu yang sudah diisi adonan aci hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau cobek.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu mengental dan rata.
Masak terus dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu meletup-letup dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa. Terakhir, masukkan kecap manis, aduk rata.
Penyajian:
Potong-potong batagor aci yang sudah digoreng.
Sajikan batagor aci di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
Tambahkan perasan jeruk limau, taburan bawang goreng, serta saus sambal dan kecap manis sesuai selera.
Tips Sukses Membuat Batagor Aci
Kekentalan Adonan: Perhatikan betul kekentalan adonan aci. Jika terlalu encer, batagor akan mudah pecah saat digoreng. Jika terlalu keras, teksturnya akan keras dan kurang kenyal.
Suhu Air: Gunakan air yang benar-benar panas agar tapioka matang dan adonan menjadi kalis.
Menggoreng: Goreng batagor dengan api sedang agar matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Bumbu Kacang: Kunci kelezatan batagor terletak pada bumbu kacangnya. Pastikan bumbu kacang Anda kaya rasa, tidak terlalu manis, dan tidak terlalu pedas. Sesuaikan selera Anda.
Variasi: Jangan ragu mencoba variasi lain, misalnya menambahkan udang cincang halus ke dalam adonan aci untuk rasa yang lebih gurih.
Sudah siap mencoba membuat batagor aci Anda sendiri di rumah? Selamat berkreasi dan nikmati kelezatannya!