Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan batagor? Makanan ringan favorit banyak orang ini identik dengan rasa gurih adonan sagu, renyahnya kulit pangsit, serta siraman saus kacang yang manis, pedas, dan sedikit asam. Biasanya, batagor identik dengan pedagang kaki lima yang mangkal di sudut jalan atau keliling komplek. Namun, Anda tidak perlu menunggu atau mencari lagi. Kini, membuat batagor sederhana di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan hasilnya tidak kalah lezat!
Membuat batagor di rumah memang terdengar rumit, tapi sebenarnya tidak. Kuncinya adalah mempersiapkan bahan-bahan dengan baik dan mengikuti langkah-langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan batagor yang lezat, gurih, dan kenyal tanpa perlu keahlian khusus. Mari kita mulai petualangan kuliner Anda!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat batagor sederhana ini, Anda akan membutuhkan beberapa bahan utama. Kunci utamanya adalah menggunakan tepung tapioka atau tepung sagu sebagai bahan dasar yang memberikan tekstur kenyal.
Bahan Utama Adonan Batagor:
- 200 gram tepung tapioka/sagu
- 100 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 150-200 ml air panas mendidih (secukupnya, hingga adonan kalis)
- Tahu pong atau tahu coklat, belah dua atau biarkan utuh
- Kulit pangsit siap pakai
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Kacang Batagor:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan kecap manis
- 300-400 ml air
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa + 2 sdm air)
Langkah-Langkah Membuat Adonan Batagor
Proses membuat adonan adalah inti dari batagor. Jangan terburu-buru agar hasilnya maksimal.
Langkah Membuat Adonan:
- Campurkan tepung tapioka/sagu, tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali.
- Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan tercampur dan bisa dibentuk. Hati-hati jangan sampai tangan terkena panas. Uleni sebentar hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, pipihkan sedikit, lalu isi bagian dalam tahu pong yang sudah dibelah dua. Atau, Anda bisa mengisi adonan ke dalam kulit pangsit yang dilipat menjadi segitiga atau bentuk lainnya. Pastikan adonan menempel dengan baik.
- Siapkan wajan berisi minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng tahu yang sudah diisi adonan dan juga kulit pangsit hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Goreng dalam beberapa tahap agar tidak saling menempel dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Saus Kacang yang Lezat
Saus kacang adalah pendamping setia batagor yang tak boleh terlewatkan. Resep ini menghasilkan saus yang kaya rasa.
Langkah Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air.
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup.
- Terakhir, masukkan air asam jawa. Aduk sebentar hingga tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna
Beberapa trik kecil bisa membuat batagor buatan Anda semakin istimewa.
- Kualitas Tahu: Gunakan tahu pong yang berkualitas baik, tidak asam, dan teksturnya pas.
- Air Panas Mendidih: Penggunaan air panas mendidih sangat penting untuk mengaktifkan gluten dalam tepung terigu dan membuat adonan lebih kenyal serta mudah dibentuk.
- Menggoreng: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng agar batagor renyah di luar dan matang sempurna. Jangan terlalu sering membolak-balik saat menggoreng agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Tekstur Saus: Kekentalan saus kacang bisa disesuaikan dengan selera. Tambahkan air sedikit demi sedikit saat memasak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Pelengkap: Sajikan batagor selagi hangat dengan saus kacang, sedikit kecap manis, dan perasan jeruk limau agar rasanya semakin nikmat. Anda juga bisa menambahkan lontong atau mie instan sebagai pelengkap.
Dengan panduan ini, membuat batagor sederhana di rumah menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Nikmati hasilnya bersama keluarga atau teman sebagai camilan yang mengenyangkan dan memanjakan lidah. Selamat mencoba!