Mari Membuat Batagor untuk Jualan yang Lezat dan Menguntungkan!

Resep Dasar Batagor untuk Jualan

Membuat batagor yang enak dan disukai pelanggan membutuhkan resep yang pas dan kualitas bahan yang baik. Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda kembangkan untuk jualan batagor:

Bahan Adonan Batagor:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram tepung tapioka/kanji
• 150 gram daging ikan tenggiri, giling halus (bisa diganti ayam atau udang)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• ± 150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan)
• Tahu bakso atau tahu goreng secukupnya, potong segitiga atau sesuai selera
• Kulit pangsit secukupnya

Bahan Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kecap manis
• ± 300-400 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
• 1 sendok makan air asam jawa

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saus sambal

Cara Membuat Adonan Batagor:

1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, daging ikan, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan daun bawang. Aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk kembali.
3. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Tekstur yang baik adalah lentur namun tetap bisa dibentuk.
4. Siapkan tahu bakso/goreng. Buat sedikit lubang di bagian tengah tahu, lalu isi dengan adonan batagor secukupnya. Ratakan adonan di permukaan tahu.
5. Ambil selembar kulit pangsit, olesi sedikit air di pinggirnya, lalu isi dengan adonan batagor secukupnya. Lipat hingga membentuk seperti pastel atau sesuai selera Anda.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng tahu dan kulit pangsit berisi adonan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.

Cara Membuat Saus Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan gula merah, garam, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan halus. Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Koreksi rasa.

Penyajian Batagor Jualan:

Potong-potong batagor tahu dan batagor kulit pangsit yang sudah digoreng. Sajikan di atas piring. Siram dengan saus kacang yang melimpah. Tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan saus sambal sesuai selera pembeli.