Siapa yang tidak kenal batagor? Camilan legendaris asal Bandung ini selalu berhasil memikat lidah banyak orang. Biasanya, batagor terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dibungkus kulit pangsit atau tahu, lalu digoreng renyah. Namun, kali ini kita akan mencoba variasi yang tak kalah lezat dan lebih ekonomis: Batagor Ikan Kembung. Ikan kembung, yang kaya akan protein dan asam lemak omega-3, menjadi bintang utama dalam kreasi batagor ini, memberikan rasa gurih khas yang semakin memperkaya cita rasa batagor klasik.
Mengganti ikan tenggiri dengan ikan kembung bukan hanya pilihan cerdas untuk menghemat biaya, tetapi juga membuka pintu pada nutrisi tambahan. Ikan kembung dikenal sebagai sumber vitamin D dan selenium yang baik, serta memiliki kandungan protein yang tinggi, menjadikannya pilihan makanan yang sehat. Proses pembuatan batagor ikan kembung sendiri tidak jauh berbeda dengan batagor pada umumnya. Kuncinya terletak pada pengolahan ikan kembung yang segar dan bumbu yang pas untuk menghasilkan adonan yang lezat dan beraroma.
Mengapa Memilih Ikan Kembung untuk Batagor?
Ikan kembung memiliki daging yang lembut namun padat, dengan rasa yang sedikit lebih tajam dibandingkan beberapa jenis ikan air tawar. Aroma khasnya ini sangat cocok berpadu dengan bumbu-bumbu yang digunakan dalam adonan batagor. Keunggulan lain dari ikan kembung adalah ketersediaannya yang luas dan harganya yang relatif terjangkau, membuatnya menjadi pilihan favorit bagi banyak rumah tangga di Indonesia. Selain itu, kandungan gizinya yang tinggi menjadikan batagor ikan kembung bukan sekadar camilan pengganjal lapar, melainkan juga sajian yang menyehatkan.
Membuat batagor ikan kembung sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama keluarga. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan bumbu kacang sesuai selera, serta memastikan setiap bahan yang digunakan berkualitas baik. Hasilnya? Batagor buatan sendiri yang lebih higienis, sesuai selera, dan tentunya lebih hemat!
Resep Sederhana Batagor Ikan Kembung
Bahan Adonan Batagor:
- 250 gram daging ikan kembung fillet (buang tulang dan kulitnya)
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- Garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya
- Kulit pangsit atau tahu goreng (opsional, untuk membungkus)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih goreng
- 5-7 buah cabai rawit goreng (sesuai selera)
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan daging ikan kembung menggunakan blender atau food processor hingga lembut.
- Dalam wadah, campurkan daging ikan kembung halus, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih halus, telur, garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Jika menggunakan kulit pangsit, isi kulit pangsit dengan adonan. Jika menggunakan tahu, belah tahu dan isi dengan adonan.
- Goreng adonan (atau yang sudah terbungkus kulit/tahu) dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan.
- Untuk bumbu kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai rawit goreng.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air matang. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
- Sajikan batagor ikan kembung selagi hangat dengan bumbu kacang, kecap manis, dan sedikit perasa jeruk limau jika suka.
Menikmati Batagor Ikan Kembung bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang kehangatan rumah dan kepuasan menciptakan hidangan lezat sendiri. Coba resep ini dan rasakan perbedaannya!