Siapa yang tak kenal barongko? Kue tradisional khas Bugis, Sulawesi Selatan, ini selalu berhasil memanjakan lidah dengan rasa manis legit dan tekstur yang lembut. Dibungkus daun pisang, aroma khasnya saja sudah cukup menggugah selera. Membuat barongko di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menyajikan hidangan penutup yang istimewa ini untuk keluarga tercinta.
Bahan-Bahan
10-12 buah pisang kepok matang, haluskan (bisa juga pisang raja atau tanduk)
200 ml santan kental
100 ml santan encer
150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, kocok lepas
1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)
Daun pisang secukupnya, bersihkan, jemur sebentar hingga layu (untuk membungkus)
Tusuk gigi atau tali rafia secukupnya
Cara Membuat
Persiapan Pisang: Kupas pisang yang sudah matang, lalu lumatkan hingga halus. Anda bisa menggunakan garpu atau blender. Pastikan tidak ada serat kasar yang tersisa agar tekstur barongko lebih halus.
Membuat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan pisang yang sudah dihaluskan dengan santan kental, santan encer, gula pasir, garam, dan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Menambahkan Telur: Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam adonan. Aduk kembali hingga adonan benar-benar homogen. Cicipi rasa manisnya dan sesuaikan jika perlu.
Membungkus Barongko: Ambil selembar daun pisang. Beri sekitar 2-3 sendok makan adonan barongko di atasnya. Lipat daun pisang menyerupai takir atau amplop, lalu sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau ikat dengan tali rafia. Lakukan hingga semua adonan habis.
Proses Pengukusan: Siapkan panci pengukus. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan bungkusan barongko ke dalam panci pengukus. Pastikan jarak antar bungkusan tidak terlalu rapat agar panas merata.
Mengukus Hingga Matang: Kukus barongko selama kurang lebih 30-45 menit dengan api sedang. Barongko matang ditandai dengan teksturnya yang sudah padat dan tidak lagi cair di bagian tengah.
Penyajian: Angkat barongko dari panci pengukus. Biarkan agak dingin sebelum disajikan. Barongko paling nikmat disantap dalam keadaan hangat atau suhu ruang.
Tips Membuat Barongko Semakin Lezat
Pilih Pisang yang Tepat: Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasa manisnya maksimal dan teksturnya lembut. Pisang kepok, raja, atau tanduk adalah pilihan yang umum digunakan.
Kualitas Santan: Santan segar dari kelapa parut akan memberikan aroma dan rasa yang lebih otentik dibandingkan santan instan. Gunakan santan kental untuk rasa gurih yang lebih kaya.
Jangan Terlalu Lama Mengukus: Mengukus terlalu lama bisa membuat barongko menjadi keras. Perhatikan waktu dan cek kematangannya.
Variasi Rasa: Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit keju parut ke dalam adonan atau mengganti sebagian gula dengan madu untuk rasa yang lebih kompleks.
Cek Kematangan: Untuk memastikan barongko matang sempurna, Anda bisa menusuk bagian tengahnya dengan lidi. Jika keluar bersih, berarti barongko sudah siap.
Barongko bukan hanya sekadar jajanan, namun juga merupakan warisan kuliner yang patut dilestarikan. Kelembutan dan manisnya yang pas menjadikannya pilihan sempurna untuk berbagai acara, mulai dari santai di rumah, arisan, hingga hidangan penutup setelah makan malam. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda pasti bisa membuat barongko yang enak, lembut, dan disukai semua orang.
Sudah siap mencoba membuat barongko sendiri di rumah?