Barongko pisang gula merah adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis legit dan tekstur yang lembut. Seringkali disajikan sebagai hidangan penutup atau suguhan saat acara-acara istimewa, resep ini menggabungkan kesederhanaan bahan dengan kelezatan yang tak terlupakan. Perpaduan pisang matang, santan kental, gula merah, dan sedikit garam menciptakan harmoni rasa yang unik. Aroma pisang yang menggugah selera, berpadu dengan manisnya gula merah, menjadikan barongko pilihan favorit banyak orang.
Meskipun terlihat rumit, membuat barongko pisang gula merah sebenarnya cukup mudah. Kunci utamanya adalah menggunakan pisang yang benar-benar matang dan santan berkualitas baik. Proses pengukusan yang tepat juga akan menentukan kelembutan tekstur akhir barongko. Bagi Anda yang ingin mencoba menghadirkan cita rasa nusantara di rumah, resep ini patut dicoba.
Bahan-Bahan
4-5 buah pisang kepok atau pisang raja yang sangat matang, haluskan
200 ml santan kental
100 gram gula merah, sisir halus
50 gram gula pasir (sesuai selera)
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Sedikit air untuk mengukus
Cara Membuat
Persiapan Pisang: Kupas pisang yang sudah matang dan haluskan menggunakan garpu atau blender hingga benar-benar lembut. Pastikan tidak ada serat pisang yang tersisa.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, campurkan gula merah sisir, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Campur Bahan Basah: Dalam wadah besar, masukkan pisang yang sudah dihaluskan. Tambahkan santan kental dan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan lembut. Jangan mengocok terlalu kuat agar tidak menghasilkan adonan yang berbusa berlebihan.
Masukkan Gula dan Garam: Masukkan campuran gula merah, gula pasir, dan garam ke dalam adonan pisang. Aduk kembali hingga gula larut sempurna dan adonan terasa halus. Cicipi sedikit adonan untuk menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.
Membungkus Barongko: Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dijemur sebentar agar lentur. Potong sesuai ukuran yang diinginkan, biasanya berbentuk persegi panjang.
Mengisi Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 2-3 sendok makan adonan barongko di atasnya. Bungkus adonan dengan rapi seperti membungkus lontong atau nagasari. Sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
Mengukus Barongko: Panaskan kukusan dengan api sedang. Setelah kukusan panas dan beruap banyak, masukkan bungkusan barongko. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga barongko matang dan padat. Pastikan air kukusan tidak sampai habis.
Penyajian: Angkat barongko dari kukusan, biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Barongko pisang gula merah siap dinikmati selagi hangat maupun dingin.
Tips: Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasa manisnya optimal dan aroma pisangnya lebih kuat. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit vanila bubuk atau kayu manis bubuk ke dalam adonan untuk variasi rasa.