Menjelajahi Kelezatan Batagor ala Devina Hermawan
Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah salah satu jajanan kaki lima yang paling digemari di Indonesia. Perpaduan unik antara tekstur garing dari gorengan dan isian bakso yang kenyal, disiram bumbu kacang yang kaya rasa, menjadikannya idaman banyak orang. Di tengah maraknya berbagai varian batagor, resep dan sentuhan khas Devina Hermawan selalu menarik perhatian para pecinta kuliner, terutama yang gemar memasak di rumah.
Devina Hermawan, seorang kreator konten kuliner yang populer, seringkali membagikan resep-resep yang tidak hanya lezat tetapi juga relatif mudah diikuti. Resep batagornya menjadi salah satu yang paling dicari karena menawarkan cita rasa otentik dengan beberapa penyesuaian yang membuatnya semakin spesial. Bukan sekadar resep, ia juga kerap memberikan tips-tips berharga agar hasil batagor di rumah bisa mendekati batagor dari pedagang profesional.
Keunggulan resep batagor ala Devina Hermawan terletak pada kesederhanaannya namun tetap menjaga kedalaman rasa. Ia memahami bahwa tidak semua orang memiliki akses ke bahan-bahan yang sulit didapat atau teknik memasak yang rumit. Oleh karena itu, resep-resepnya dirancang agar dapat dipraktikkan oleh siapa saja, mulai dari pemula hingga yang sudah berpengalaman di dapur. Fokusnya adalah pada kualitas bahan, keseimbangan bumbu, dan teknik pengolahan yang tepat untuk menghasilkan batagor yang sempurna.
Rahasia di Balik Batagor Devina Hermawan
Apa yang membuat resep batagor Devina Hermawan begitu istimewa? Beberapa kunci utamanya adalah:
- Kualitas Adonan Tahu dan Bakso: Devina menekankan pentingnya menggunakan tahu berkualitas baik yang tidak terlalu basah, serta adonan bakso yang kenyal dan kaya rasa. Kombinasi tepung tapioka dan terigu yang tepat, serta penambahan bumbu halus seperti bawang putih, merica, dan garam, menjadi fondasi utama.
- Kesegaran Bumbu Kacang: Bumbu kacang adalah nyawa dari batagor. Resep Devina biasanya melibatkan penggunaan kacang tanah goreng yang digiling halus, dipadukan dengan cabai, bawang putih, gula merah, dan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit asam yang seimbang. Kualitas dan kesegaran bahan bumbu kacang sangat menentukan.
- Teknik Penggorengan yang Tepat: Menggoreng tahu dan bakso hingga matang sempurna dan memiliki tekstur yang garing di luar namun tetap lembut di dalam memerlukan perhatian pada suhu minyak. Tidak terlalu panas agar tidak gosong di luar sebelum matang di dalam, dan tidak terlalu dingin agar tidak menyerap banyak minyak.
- Pelengkap yang Pas: Batagor tidak lengkap tanpa pelengkap. Lontong atau ketupat, irisan kol, dan taburan bawang goreng adalah beberapa elemen penting yang seringkali disertakan dalam penyajian batagor ala Devina.
Mencoba Membuat Batagor Sendiri
Bagi Anda yang penasaran ingin mencoba membuat batagor sendiri di rumah dengan sentuhan Devina Hermawan, berikut adalah garis besar resepnya:
Bahan Utama:
- Tahu putih yang sudah dibuang airnya, dibelah dua
- Tepung tapioka
- Tepung terigu
- Daging ayam giling atau udang cincang (opsional, untuk isian bakso)
- Bawang putih halus
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Telur (untuk mengikat adonan)
Bahan Bumbu Kacang:
- Kacang tanah goreng
- Cabai rawit dan cabai merah
- Bawang putih
- Gula merah
- Air asam jawa
- Garam
- Air secukupnya
Langkah-langkah Singkat:
- Membuat Adonan Bakso Tahu: Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, kaldu bubuk, dan telur. Jika menggunakan isian daging, masukkan daging giling atau udang cincang. Uleni hingga tercampur rata dan kalis.
- Mengisi Tahu: Ambil tahu yang sudah dibelah, isi dengan adonan bakso tahu hingga penuh. Uleni sisa adonan untuk dibentuk bulatan bakso.
- Menggoreng: Panaskan minyak. Goreng tahu yang sudah diisi dan bakso hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, dan garam. Tumis sebentar. Tambahkan air, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga mengental dan berminyak.
- Penyajian: Potong-potong tahu dan bakso goreng. Tata di piring bersama lontong/ketupat, irisan kol. Siram dengan bumbu kacang dan taburi bawang goreng.
Membuat batagor sendiri di rumah bukan hanya tentang mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga sebuah pengalaman menyenangkan, terutama jika mengikuti resep yang sudah teruji kelezatannya seperti dari Devina Hermawan. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkahnya, Anda bisa menyajikan batagor otentik yang disukai keluarga. Keberhasilan ini tentu akan memberikan kepuasan tersendiri, seolah-olah Anda telah membuka warung batagor pribadi yang tak kalah enaknya.
Resep batagor Devina Hermawan menjadi bukti bahwa kuliner tradisional Indonesia tetap bisa relevan dan digemari dengan sentuhan modern dan presentasi yang mudah diakses. Ia berhasil menjembatani keinginan masyarakat untuk menikmati makanan enak tanpa harus repot mencari bahan atau alat khusus. Jadikan resep batagor Devina Hermawan sebagai inspirasi Anda untuk menciptakan kelezatan di dapur sendiri.