Cara Membuat Batagor Biasa yang Lezat dan Menggugah Selera

Batagor, singkatan dari 'Bakso Tahu Goreng', adalah salah satu jajanan kaki lima favorit masyarakat Indonesia. Camilan gurih ini menawarkan kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, disajikan dengan bumbu kacang yang khas dan sedikit perasan jeruk limau. Siapa sangka, membuat batagor di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menciptakan batagor rumahan yang tak kalah enaknya dari batagor yang dijual pedagang langganan Anda. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!

Bahan-Bahan Utama

Untuk menciptakan batagor yang autentik, Anda memerlukan beberapa komponen penting. Persiapan yang matang akan sangat mempengaruhi hasil akhir.

• Bahan Tahu & Adonan:
• 10 buah tahu putih, potong segitiga atau kotak
• 150 gram daging ayam giling (opsional, untuk batagor ayam)
• 100 gram tepung tapioka (kanji)
• 50 gram tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1 butir telur
• Air secukupnya (untuk merebus dan mencampur adonan)
• Bahan Pelengkap & Saus Kacang:
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya (untuk taburan)
• Kerupuk udang (opsional, untuk pelengkap)
• Jeruk limau, belah dua
• Kecap manis
• Bahan Saus Kacang:
• 150 gram kacang tanah goreng
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 300 ml air panas
• 2 sendok makan kecap manis

Langkah-Langkah Membuat Adonan Batagor

Proses pembuatan adonan adalah inti dari kelezatan batagor. Pastikan semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.

1. Persiapan Tahu: Kerok bagian tengah tahu agar ada sedikit ruang untuk diisi adonan. Jika menggunakan tahu pong, belah tahu menjadi dua.
2. Membuat Adonan Isi: Dalam wadah, campurkan daging ayam giling (jika pakai), tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Menambahkan Telur dan Air: Masukkan telur, aduk kembali. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek atau terlalu keras.
4. Mengisi Tahu: Ambil secuil adonan, masukkan ke dalam lubang tahu yang sudah dikerok. Tekan perlahan agar adonan menempel dan mengisi ruang tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi adonan. Anda juga bisa mencampurkan adonan ini dengan irisan kecil batagor (adonan yang tidak diisi tahu).
5. Merebus Batagor: Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan tahu yang sudah diisi adonan ke dalam air mendidih. Rebus hingga tahu mengapung dan adonan matang (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan.

Menggoreng Batagor

Tahap menggoreng akan memberikan tekstur renyah yang khas pada batagor.

6. Persiapan Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
7. Menggoreng Hingga Matang: Masukkan tahu yang sudah direbus ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih. Potong-potong batagor sesuai selera sebelum disajikan.

Membuat Saus Kacang yang Nikmat

Saus kacang adalah 'jiwa' dari batagor. Resep saus kacang yang tepat akan membuat hidangan Anda semakin istimewa.

8. Menghaluskan Bumbu Saus: Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah menggunakan blender atau cobek.
9. Memasak Saus Kacang: Tuang bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan kaldu bubuk (jika pakai) dan air panas. Masak sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup.
10. Menambahkan Kecap Manis: Masukkan kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa. Saus kacang siap disajikan.

Penyajian Batagor

Saatnya merangkai semua komponen menjadi hidangan yang menggugah selera.

11. Menyusun Batagor: Letakkan potongan batagor di atas piring saji.
12. Menyiram Saus: Siram batagor dengan saus kacang yang melimpah.
13. Menambahkan Pelengkap: Tambahkan kecap manis sesuai selera, taburi dengan bawang goreng, dan berikan perasan jeruk limau segar. Sajikan segera selagi hangat, bisa ditemani kerupuk udang jika suka.

Membuat batagor di rumah bukan hanya tentang mendapatkan camilan yang lezat, tetapi juga tentang pengalaman menciptakan kehangatan dan kebahagiaan bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!