Cara Membuat Batagor Kanji Enak dan Gurih di Rumah
Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan batagor? Makanan khas Indonesia ini selalu menjadi favorit banyak orang. Dengan tekstur yang kenyal di dalam dan renyah di luar, dipadukan dengan bumbu kacang yang legit, batagor memang sulit untuk ditolak. Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor kanji yang tidak kalah lezat dari batagor abang-abang.
Membuat batagor di rumah memang memerlukan sedikit kesabaran, terutama dalam mempersiapkan adonan dan bahan-bahannya. Namun, percayalah, hasilnya akan sangat memuaskan. Kelebihan membuat batagor sendiri adalah Anda bisa mengontrol kualitas bahan, kebersihan, dan tentu saja, rasa yang sesuai selera.
Bahan-Bahan untuk Batagor Kanji
Untuk membuat batagor kanji yang sempurna, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Adonan Batagor:
150 gram tepung kanji (tapioka)
50 gram tepung terigu
150 ml air panas mendidih
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
200 gram daging ikan tenggiri halus (atau ayam/udang sesuai selera)
Kulit pangsit secukupnya (untuk batagor kuah atau goreng tanpa isian tambahan)
Tahu goreng yang sudah dibelah dua atau tahu pong
Bahan Saus Kacang:
200 gram kacang tanah goreng
5 siung bawang putih, goreng sebentar
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
500 ml air (atau secukupnya untuk kekentalan yang diinginkan)
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
Bahan Pelengkap:
Jeruk limau
Bawang goreng
Kerupuk
Saus sambal dan kecap manis (sesuai selera)
Langkah-Langkah Membuat Batagor Kanji
Mari kita mulai petualangan membuat batagor lezat di dapur Anda:
Langkah 1: Membuat Adonan Batagor
Campurkan tepung kanji, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika pakai) dalam sebuah wadah. Aduk rata.
Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan spatula kayu hingga terbentuk adonan yang kalis dan tidak lengket. Penting untuk menggunakan air yang benar-benar mendidih agar tepung kanji matang dan kenyal.
Biarkan adonan sedikit mendingin. Setelah agak hangat, masukkan telur dan aduk kembali hingga tercampur rata.
Masukkan daging ikan tenggiri halus ke dalam adonan. Uleni dengan tangan hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi elastis.
Langkah 2: Membentuk Batagor
Ambil tahu goreng yang sudah dibelah, isi bagian tengahnya dengan adonan batagor. Ratakan permukaannya.
Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan sedikit adonan batagor, lalu lipat atau bentuk sesuai selera (misalnya segitiga, persegi, atau digulung).
Anda juga bisa membuat batagor tanpa tahu atau kulit pangsit, yaitu dengan merebus adonan yang sudah dibentuk bulat-bulat kecil, lalu digoreng.
Langkah 3: Menggoreng Batagor
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan.
Goreng tahu yang sudah diisi adonan dan kulit pangsit yang sudah diisi adonan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Pastikan suhu minyak tidak terlalu panas agar bagian dalam matang merata.
Angkat dan tiriskan.
Langkah 4: Membuat Saus Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan.
Pindahkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan air, gula merah, garam, kaldu bubuk (jika pakai), kecap manis, dan air asam jawa.
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
Langkah 5: Penyajian Batagor
Tata batagor goreng dan tahu isi di atas piring saji.
Siram dengan saus kacang yang melimpah.
Tambahkan perasan jeruk limau, taburan bawang goreng, dan sajikan bersama kerupuk, saus sambal, serta kecap manis sesuai selera.
Kunci kelezatan batagor kanji ini terletak pada adonan yang kenyal berkat penggunaan tepung kanji yang tepat dan bumbu kacang yang kaya rasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan saus kacang sesuai dengan preferensi keluarga Anda.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda kini bisa menikmati batagor buatan sendiri yang lezat, higienis, dan pastinya disukai oleh semua anggota keluarga. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur!