Siapa yang tidak suka dengan camilan gurih dan renyah? Batagor atau Bakso Tahu Goreng adalah salah satu jajanan favorit banyak orang, terutama di Indonesia. Biasanya, batagor identik dengan isian bakso ikan dan tahu yang digoreng hingga keemasan. Namun, bagi Anda yang memiliki pantangan atau sekadar ingin variasi tanpa ikan, batagor kulit pangsit bisa menjadi alternatif yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Menggunakan kulit pangsit sebagai pengganti adonan ikan tidak hanya praktis, tetapi juga menghasilkan tekstur yang sangat renyah dan ringan. Kombinasi kulit pangsit yang digoreng garing dengan isian gurih berbahan dasar ayam atau daging cincang (opsional), serta bumbu kacang yang khas, akan menciptakan cita rasa yang tak kalah nikmat.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor kulit pangsit tanpa ikan yang sempurna. Resep ini sangat fleksibel, Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera.
Bahan-bahan Membuat Batagor Kulit Pangsit Tanpa Ikan
Untuk Isian (Campuran A):
- 15-20 lembar kulit pangsit siap pakai
- 200 gram daging ayam giling (atau bisa diganti sapi cincang, atau dilewati jika ingin benar-benar tanpa daging)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan tepung tapioka/sagu
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 400 ml air (atau secukupnya hingga kekentalan pas)
- 2 sendok makan kecap manis
Pelengkap (Opsional):
- Timun, iris tipis
- Jeruk limau, belah
- Kerupuk
Cara Membuat Batagor Kulit Pangsit Tanpa Ikan
Langkah 1: Membuat Adonan Isian
- Dalam sebuah wadah, campurkan daging ayam giling (jika menggunakan), bawang putih halus, daun bawang iris, tepung tapioka, telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
- Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dan adonan menjadi kalis.
Langkah 2: Mengisi Kulit Pangsit
- Ambil satu lembar kulit pangsit. Olesi sedikit air di salah satu sisinya agar lebih mudah menempel.
- Letakkan sekitar 1-2 sendok teh adonan isian di tengah kulit pangsit.
- Lipat kulit pangsit menjadi dua bagian membentuk setengah lingkaran, atau lipat menjadi segitiga, atau bentuk seperti pastel. Pastikan pinggirannya rapat agar isian tidak bocor saat digoreng. Tekan-tekan pinggirannya agar merekat. Anda bisa membentuknya seperti siomay atau melipatnya menjadi amplop.
- Ulangi hingga semua kulit pangsit terisi dan terlipat.
Langkah 3: Menggoreng Batagor
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng batagor yang sudah dibentuk secara bertahap. Jangan terlalu penuh agar matangnya merata.
- Goreng hingga kulit pangsit berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Langkah 4: Membuat Bumbu Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit (jika pakai) menggunakan blender atau ulekan.
- Siapkan panci, masukkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan, tambahkan gula merah, garam, larutan asam jawa, dan air.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Jika kekentalan sudah pas, masukkan kecap manis, aduk rata, dan masak sebentar. Cicipi dan koreksi rasa.
Langkah 5: Penyajian
- Tata batagor kulit pangsit yang sudah digoreng di atas piring saji.
- Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
- Tambahkan pelengkap seperti irisan timun dan perasan jeruk limau.
- Sajikan selagi hangat untuk kenikmatan maksimal.
Tips Tambahan untuk Batagor Sempurna:
- Pastikan minyak untuk menggoreng cukup panas agar kulit pangsit tidak menyerap banyak minyak dan menjadi renyah.
- Jangan menggoreng terlalu banyak batagor sekaligus dalam satu wajan agar matang merata.
- Untuk isian yang lebih kaya rasa, Anda bisa menambahkan udang cincang halus atau sedikit parutan wortel.
- Jika tidak ingin repot menggoreng kacang, Anda bisa menggunakan selai kacang instan sebagai dasarnya, namun rasanya akan sedikit berbeda.
- Bumbu kacang bisa dibuat lebih awal dan disimpan di kulkas. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Membuat batagor kulit pangsit tanpa ikan ini adalah solusi tepat bagi Anda yang mencari camilan praktis, ekonomis, dan tetap memanjakan lidah. Kerenyahan kulit pangsit berpadu dengan gurihnya isian dan legitnya bumbu kacang akan menjadi perpaduan yang sempurna. Selamat mencoba!